Узбецький плов
3. Узбецький плов з куркою
Інгредієнти:
• 600 грам рису відповідного сорту;
• 600 грам курки;
• 400 грам цибулі;
• 300 грам моркви;
• рослинна олія;
• сіль, паприка, барбарис, зіра.
Як приготувати плов по-узбецьки з куркою:
1. Для приготування справжнього узбецького плову з куркою краще брати не грудку, а м’ясо з стегон, гомілок. Ретельно обполіскуємо курку і нарізаємо великими шматками, не менше 100 грам.
2. Посипаємо сіллю м’ясо, відкладаємо на 10-20 хвилин в сторону.
3. У казан, сотейник або глибоку сковороду вливаємо олію, розжарюємо його.
4. Лук очищаємо і нарізаємо чверть кільцями, викладаємо в олію, обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Як тільки цибуля пом’якшиться, додаємо до нього курку, додаємо вогонь на максимум і, не відходячи від плити, безперервно помішуючи, обсмажуємо м’ясо протягом 3-5 хвилин, поки курка не стане білого кольору.
6. Додаємо моркву, порізану соломкою, солимо, кидаємо спеції. Тушкуємо, прикривши ємність кришкою і виставивши середній вогонь 25 хвилин.
7. Викладаємо промиту рисову крупу, наливаємо трохи киплячої води, готуємо ще 20 хвилин.
8. Перед подачею ретельно перемішуємо і наполягаємо протягом 5-8 хвилин.