Тушкований минтай з цибулею і морквою
Тушкований минтай з цибулею і морквою в сметанному соусі
Інгредієнти:
• півтора кілограма минтая;
• чотири великих салатних цибулини;
• морква – 3 шт.;
• 25% сметана – 500 грамів;
• сік з 1/8 невеликого лимона;
• борошно;
• «Спеції для риби» – 5 гр.
Спосіб приготування:
1. У заздалегідь розмороженої риби відрубайте голови і хвости. Випатрайте і видаліть нутрощі зсередини всі плівки. Печінка не викидайте, її можна покласти в блюдо.
2. Акуратно, щоб не пошкодити шкіру, зіскоблити ножем луску і наріжте рибку скибками товщиною в 3 див. Складіть у глибоку посуд, трохи присоліть, приправте спеціями за смаком, додайте сік лимона. Влийте три ложки раст. масла, акуратно перемішайте і залиште постояти, помариноваться на 20 хвилин.
3. На середньому вогні добре прогрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте шматки риби, поки вони не візьмуться рум’яною скоринкою. Перед смаженням добре обваляйте рибу в борошні.
4. У підлозі-літрі гарячої води розведіть масло, злегка остудіть і введіть сметану.
5. Нашаткуйте півкільцями цибулю, а моркву крупно потріть на тертці.
6. У невелику жаровню викладіть шарами підготовлені овочі і обсмажену рибу. Кожен шар злегка присолите, трохи здобріть спеціями і залийте все сметанним соусом. Накрийте жаровню кришкою або щільно закрийте її верх фольгою.
7. Ставте тільки в прогріту духовку, готуйте при 190 градусах півгодини.