Тушкований минтай з цибулею і морквою
Тушкований минтай з цибулею і морквою в густому томатному маринаді
Інгредієнти:
• минтай потрошенный, без голів – 900 грамів;
• цибуля – 3 великих цибулини;
• півкіло моркви;
• лаврушка;
• борошно;
• дві столові ложки густого томата;
• перець чорний горошком і мелений.
Спосіб приготування:
1. Середній теркою потріть моркву і обсмажте її на рафінованій соняшниковій олії. Додайте до моркви тонкі півкільця цибулі. Трохи, по своєму смаку присоліть, злегка підсолодіть і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин. Після закінчення приготування додайте томат, приправити меленим перцем і, добре перемішавши, протомите ще 2 хвилини.
2. Тушки промийте напором води, видаляючи всі залишився в брюшках. Відріжте хвости, зріжте всі плавники і наріжте на шматки. Добре обваляйте кожен шматок в борошні й обсмажте до готовності на рослинному жирі (кукурудзяному, соняшниковій або оливковій олії).
3. Складіть прижаренную рибку шарами в невеликий сотейник або казанок, перекладаючи кожен шар тушкованими з томатом овочами.
4. У неповному склянці води розведіть 2,5 столових ложки білої муки і залийте цією сумішшю рибу.
5. Додайте перцеві горошинки, можете покласти лавровий листочок і тушкуйте на невеликому вогні десять хвилин.