Тріска під маринадом
Відварна тріска під маринадом: класичний рецепт
Інгредієнти:
• філе великої тріски – 1 кг;
• 300 гр. моркви;
• 2 ст ложки пересіяних борошна;
• 200 гр. салатного лука;
• 0,5 склянки кетчупу без сильних ароматичних добавок;
• 50 г цукру;
• легкі приправи, на вибір.
Спосіб приготування:
1. Порційні шматки попередньо обробленої риби відваріть, трохи не доводячи до повної готовності. Робимо це, опускаючи тріску в окріп, де вже пару хвилин прокипели спеції і цибулька. Знімаємо з вогню і швидко і акуратно виловлюємо шматки з бульйону.
2. Дрібно порізану цибулю і, середньої довжини морквяну соломку обсмажуємо швидко, в киплячому маслі. Не давайте овочів потемніти, потрібно домогтися лише розм’якшення.
3. Додаємо кетчуп і цукор, тушкуємо, не покриваючи кришкою і трохи знизивши температуру, 8-10 хвилин, до помітної зміни консистенції.
4. В 100 мл раніше отриманого рибного відвару розводимо борошно і переливаємо до овочів. Присаливаем і перчимо, знімаючи пробу. Потрібне в’язкості добиваємося, додаючи все той же рибний бульйон, час на прогрів маринаду не обмежена, але не варто перетримувати.
5. Овочевий маринад ділимо на три частини, а рибу навпіл, блюдо викладаємо в миску відповідного розміру, поміщаючи знизу і зверху маринад. Між цими шарами буде два шари риби, так само прослоенные маринадными.