Тріска під маринадом

Рецепт тріски під маринадом в духовці, запеченої у фользі

Інгредієнти:

• кілограм тріски, виснаженою, будь-якого розміру

• цибуля – до півкілограма;

• 0,5 головки часнику;

• «Ркацителі» – 1 склянка, плюс трохи про запас;

• велика і соковита морква – 1 шт.;

• столова ложка хорошого меду;

• сік 0,3 середнього, тонкокожего лимона;

• великий, м’ясистий помідор;

• лаврушка – кілька листків;

• мелений ароматичний перець.

Спосіб приготування:

1. Сіль змішати з прянощами і натираємо ними випатрану і очищену рибу. Тушку попередньо розрізаємо на шматки масою до 100 гр. Укладаємо щільно в миску і заливаємо вином, трохи струшуємо, щоб воно проникло між шматками. Почекавши не менше півгодини, рідину зливаємо. Рибу промаківающімі від вологи і залишків спецій викладаємо на жаровню, обернувши в фольгу і запікаємо.

2. Цибулю нарізаємо великими, чіткими півкільцями і на хвилину заливаємо крутим окропом. Таким способом видаляємо гіркоту, цибулю прополіскуємо у великому об’ємі холодної води.

3. До цибулі в нагріту сковороду кладемо мед, пару ложок хорошого масла, листки лаврушки і посипаємо тертою морквою. Тушкуємо все разом три хвилини.

4. Помідори очищаємо від шкірки – ошпарюємо окропом і знімаємо її, лезом ножа. Натираємо на тертці і вмішуємо в овочі, солимо й додаємо лимонний сік. Витримуємо на самому мінімумі нагрівання до п’яти хвилин.

5. Якщо сковорода товстостінна і досить глибока, викладаємо частину маринаду тимчасово в інший посуд. Шматочки запеченої риби і маринад розміщуємо шарами, обов’язково першим і останнім повинен бути овочевий шари. Залишилося прогріти, близько 10 хвилин, для того, щоб маринад трохи вбрався в рибку.