Тріска під маринадом
Рецепт тріски під маринадом в духовці, запеченої у фользі
Інгредієнти:
• кілограм тріски, виснаженою, будь-якого розміру
• цибуля – до півкілограма;
• 0,5 головки часнику;
• «Ркацителі» – 1 склянка, плюс трохи про запас;
• велика і соковита морква – 1 шт.;
• столова ложка хорошого меду;
• сік 0,3 середнього, тонкокожего лимона;
• великий, м’ясистий помідор;
• лаврушка – кілька листків;
• мелений ароматичний перець.
Спосіб приготування:
1. Сіль змішати з прянощами і натираємо ними випатрану і очищену рибу. Тушку попередньо розрізаємо на шматки масою до 100 гр. Укладаємо щільно в миску і заливаємо вином, трохи струшуємо, щоб воно проникло між шматками. Почекавши не менше півгодини, рідину зливаємо. Рибу промаківающімі від вологи і залишків спецій викладаємо на жаровню, обернувши в фольгу і запікаємо.
2. Цибулю нарізаємо великими, чіткими півкільцями і на хвилину заливаємо крутим окропом. Таким способом видаляємо гіркоту, цибулю прополіскуємо у великому об’ємі холодної води.
3. До цибулі в нагріту сковороду кладемо мед, пару ложок хорошого масла, листки лаврушки і посипаємо тертою морквою. Тушкуємо все разом три хвилини.
4. Помідори очищаємо від шкірки – ошпарюємо окропом і знімаємо її, лезом ножа. Натираємо на тертці і вмішуємо в овочі, солимо й додаємо лимонний сік. Витримуємо на самому мінімумі нагрівання до п’яти хвилин.
5. Якщо сковорода товстостінна і досить глибока, викладаємо частину маринаду тимчасово в інший посуд. Шматочки запеченої риби і маринад розміщуємо шарами, обов’язково першим і останнім повинен бути овочевий шари. Залишилося прогріти, близько 10 хвилин, для того, щоб маринад трохи вбрався в рибку.