Тріска під маринадом
Тріска під маринадом в духовці з вином
Інгредієнти:
• кілограм, або трохи менше, великої тріски;
• 2-3 цибулини;
• невеликого розміру морква;
• велика ложка густого, не пряного томата;
• половина лимона;
• 0,3 склянки «Кагору»;
• 5 горошин перцю;
• лаврушка.
Спосіб приготування:
1. Рибні тушки очищаємо від луски, зрізаємо плавники, трохи захоплюючи шкірку, потрошимо і нарізаємо среднеразмерными шматочками. Надрізаємо по спинці до хребта і присаливаем.
2. На дно звичайної, без спеціальних покриттів, сковороди насипаємо пучку крупної солі, розігріваємо і заливаємо масло. Шматочки тріски обтираем від вологи, паніруємо борошном, стежачи за відсутністю грудочок, і обсмажуємо, повертаючи на всі боки.
3. Підсмажте крупнотертую моркву і цибулю, нарізану і далі порубаний ножем. Процес продовжуємо до помітного розм’якшення овочів. Вливаємо в сковороду вино, опускаємо колечко лимона. Далі, туди ж додається нерозбавлений томат і приправи.
4. До кондиції доводимо страву до неметалевої ємності – порцелянової, скляної і т. п. Спочатку розміщуємо не особливо щільно рибку, поверх неї – маринад.
5. Залишається прогріти страву в духовці при 180 градусах. Якщо побажаєте можна одночасно з цим прокип’ятити півсклянки сухого червоного вина (не Кагору), щоб позбутися від алкоголю, охолодити і потроху поливати краю страви при подачі.