Тріска під маринадом
Тріска під маринадом: класичний рецепт з оцтом
Інгредієнти:
• 700 гр. тріскових стейків;
• три головки горького білого цибулі;
• дві великі морквини;
• 100 гр. білої пекарській борошна;
• п’ять столових ложок густого, натурального томата;
• неповний склянку питної води;
• столова ложка 9% оцту;
• шість ложок оливкової олії.
Спосіб приготування:
1. Цибулю наріжте середніми, або трохи дрібніше, шматочками, моркву натерти великою теркою.
2. У сотейнику або товстостінній сковороді розігрійте пару ложок рослинного жиру і опустіть подрібнені овочі. Систематично перемішуючи, готуйте три хвилини на невеликому нагріванні, поки вони не розм’якшаться.
3. По своєму смаку приперчите, додайте трохи солі і томат. Влийте оцет, воду і, збільшивши вогонь, доведіть до кипіння. Знову зменшіть вогонь і готуйте соус ще п’ять хвилин.
4. Шкірку заздалегідь розморожених тріскових стейків акуратно оскоблите ножем. Обваляйте рибу в борошні й обсмажте в олії з усіх боків до готовності. Охолодіть, відокремте м’ясо від кісток і шкіри, розламайте його на невеликі шматочки виделкою.
5. Половину ще гарячого маринаду викладіть на дно сотейника. За нього розкладіть шматочки обсмаженої тріски і покрийте залишилися овочами.
6. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву при мінімальному вогні протягом чверті години.