Страви з горбуші

Рецепт 6: Вуха – царський перше блюдо з горбуші

Після оброблення горбуші зазвичай залишаються плавники, хребет, голова і смужка черевця. Якщо додати до них не великий шматочок філе, то можна приготувати приголомшливе перше блюдо з горбушею – царську юшку.

Інгредієнти

• неліквідні шматочки горбуші;

• 300 г філе;

• 4 картоплини;

• зелень;

• луковичка ріпчаста;

• морквина;

• спеції;

• стопка горілки;

• трохи олії.

Приготування

1. Заливаємо рибні відходи з двома половинами літрами води, відварюємо 35 хвилин. Не забуваємо вчасно зняти піну. Видаляємо рибні продукти з бульйону. Відвар солимо.

2. Ріжемо філе на довільні шматки, кидаємо в киплячий бульйон.

3. Ріжемо картоплю довільно і відправляємо слідом за рибкою.

4. Обсмажуємо нашатковану цибулю на сковороді з олією, як тільки він стане прозорим, додаємо терту моркву і готуємо разом до золотистого кольору.

5. Викладаємо обсмажені овочі в юшку, як тільки картопля звариться.

6. Слідом вливаємо склянку горілки, додаємо рубану зелень, лавровий листочок і будь-які інші спеції на свій розсуд. Вимикаємо вогонь і даємо страви з горбуші настоятися 20 хвилин.