Страви з горбуші
Рецепт 6: Вуха – царський перше блюдо з горбуші
Після оброблення горбуші зазвичай залишаються плавники, хребет, голова і смужка черевця. Якщо додати до них не великий шматочок філе, то можна приготувати приголомшливе перше блюдо з горбушею – царську юшку.
Інгредієнти
• неліквідні шматочки горбуші;
• 300 г філе;
• 4 картоплини;
• зелень;
• луковичка ріпчаста;
• морквина;
• спеції;
• стопка горілки;
• трохи олії.
Приготування
1. Заливаємо рибні відходи з двома половинами літрами води, відварюємо 35 хвилин. Не забуваємо вчасно зняти піну. Видаляємо рибні продукти з бульйону. Відвар солимо.
2. Ріжемо філе на довільні шматки, кидаємо в киплячий бульйон.
3. Ріжемо картоплю довільно і відправляємо слідом за рибкою.
4. Обсмажуємо нашатковану цибулю на сковороді з олією, як тільки він стане прозорим, додаємо терту моркву і готуємо разом до золотистого кольору.
5. Викладаємо обсмажені овочі в юшку, як тільки картопля звариться.
6. Слідом вливаємо склянку горілки, додаємо рубану зелень, лавровий листочок і будь-які інші спеції на свій розсуд. Вимикаємо вогонь і даємо страви з горбуші настоятися 20 хвилин.