Спагетті з морепродуктами
Спагетті з морепродуктами і томатами під білим вином «Італійський роман»
Максимально наближений до класичного італійського блюда рецепт спагетті з морепродуктами. Його краса в томатному соусі, тертому пармезані, багато часнику і свіжої зелені.
Інгредієнти:
• півкіло спагеті;
• 750 г морепродуктів у вигляді готового морського коктейлю або суміші в рівних частинах молюсків, креветок і мідій
• дві головки часнику;
• дві великих соковитих помідора;
• середня цибулина;
• три столових ложки томатної пасти;
• півсклянки оливкової олії;
• дві третини склянки білого сухого вина;
• 150 г пармезану;
• пучок петрушки;
• пів-лимона;
• сіль морська, свіжозмелену перець.
Спосіб приготування:
Залити морепродукти теплою водою і залишити для відтавання хвилин на двадцять.
Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити ножем.
Розжарити в сковороді три ложки олії і обсмажити цибулю з часником до м’якості протягом трьох-чотирьох хвилин.
Нарізати помідори і викласти їх у сковорідку.
Присолити, посипати перцем, перемішати.
Влити в цибульно-томатну засмажку вино.
Додати томатну пасту.
Прикрити соус кришкою і томити на повільному вогні хвилин п’ятнадцять.
В окремій каструлі нагріти масло, що залишилося.
З морепродуктів злити воду і викласти їх у киплячу олію.
Помішуючи, обсмажують до готовності хвилин сім.
Готові морепродукти викласти в окрему тарілку.
Зварити спагетті, відкинути на друшляк.
Один стакан води, в якій варилися макаронні вироби, залишити для приготування соусу.
Викласти спагеті в каструлю.
Залити томатним соусом, відваром, викласти морепродукти і перемішати.
Поставити на вогонь, щоб страва рівномірно прогрілося.
Пармезан натерти.
Нарізати петрушку.
Викласти спагеті в тарілки, посипати сирної крихтою і прикрасити свіжою зеленню.