Скумбрія з морквою
Рецепт 7. Скумбрія з морквою тушкована по-корейськи
Інгредієнти
кілограм свіжомороженої скумбрії;
цукровий пісок – 10 г;
велика морквина;
сіль дрібного помелу – 50 г;
півтори цибулини;
столовий оцет – 50 мл;
паста томатна – 80 мл;
півсклянки олії;
неповний склянку кип’яченої води.
Спосіб приготування
1. Розморожуємо рибу при кімнатній температурі. Видаляємо хвіст, голову і плавники. Розбираємо кожну тушку на філе. Виймаємо пінцетом всі дрібні кісточки і обполіскуємо рибу під краном. Обсушуємо одноразовим рушником і нарізаємо скибками, шириною в два сантиметри.
2. Очищену моркву шаткуємо тонкою соломкою. Цибулю чистимо, миємо й ріжемо півкільцями.
3. В товстостінну каструлю наливаємо воду і масло. Викладаємо подрібнені овочі, додаємо томатну пасту і оцет. Солимо, приправляємо цукром і ставимо на вогонь. Закип’ятимо маринад, і проваримо його хвилини дві. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
4. У глибоку миску викладаємо трохи остиглого маринаду. На нього викладаємо шматочки скумбрії, потім знову маринад. Так повторюємо, поки риба і маринад не закінчаться. Прибираємо на добу в холодильник. Така морква стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.