Сирники з сиру з родзинками
5. Сирники з сиру з родзинками і курагою
Інгредієнти:
Сухий сир 1,0 кг
Яйця 3 шт.
Борошно пшеничне 300 г
Сіль, дрібна
Сухофрукти в асортименті 250 г
Сода 15 г
Цукрова пудра 50-80 г
Приготування:
Курагу вимити, промокніть серветкою і наріжте дрібними кубиками. З’єднайте сухофрукти з підготовленим родзинками і медом. Сир перебити блендером або пропустіть через сито, додайте до нього збиті яйця, перемішайте. З’єднайте солодкі фрукти з сирною частиною тіста і додайте борошно, змішане з сіллю, ваніліном. Сформуйте круглі коржики і посмажте їх на маргарині, попередньо розігрів сковороду. Перед подачею присипте цукровою пудрою.
6. “Баунті” – сирники з сиру з родзинками і шоколадним соусом
Продукти:
Сир (20%) 600 г
Кокосова стружка 90 г
Родзинки 100 г
Яйця (білки) 2 шт.
Цукор (або пудра) 120 г
Інжир, курага, чорнослив, цукати (для прикраси блюда)
Для соусу:
Цукор 90 г
Масло 100 г
Какао (100%) 40 г
Молоко 100 мл
Ваніль 5 г
Коньяк (або ром)30 мл
Порядок приготування:
Кокосову стружку (50 г) подрібніть в пудру і з’єднайте з цукром. Збийте охолоджені білки до стійкої піни і додайте до них протертий сир. Приготовлену масу збийте, а потім додайте родзинки. Перемішайте і заповніть тестом у форми (можна використовувати силіконові, для кексів). У широкій каструлі, із встановленою решіткою, закип’ятіть воду і опустіть на решітку заповнену форму. Варіть сирники на пару до тих пір, поки вони стануть пружними (5-8 хвилин).
Вкладіть їх на блюдо для охолодження і приготуйте соус:
Порошок какао з’єднайте з цукром. Закип’ятіть молоко, додайте в нього суху суміш, шматочки вершкового масла. На повільному вогні доведіть до кипіння, перед тим, як зняти, влийте ром і ванільний екстракт. Вилийте соус на охолоджені сирники і посипте їх рештою кокосовою стружкою. Поставте в холодильник. Коли шоколад застигне, знову перекладіть сирники на чисте страву, а між ними розкладіть шматочки сухофруктів. Можна додати гілочку свіжої м’яти і подавати з молочним коктейлем.