Шаурма в домашніх умовах

Шаурма в домашніх умовах – як правильно готувати? Кращі рецепти шаурми в домашніх умовах з різними начинками

Чомусь шаурма (шаверма) отримала звання фаст-фуду. Але насправді це повноцінне блюдо, корисне і поживне, що прийшло до нас зі Сходу.

Спочатку для шаурми використовувалося м’ясо, яке готувалося на вертикальному грилі, дрібно нарізалось і змішувалося з салатом зі свіжих овочів.

Пізніше до нього приєдналися соуси, асортимент начинок помітно зріс.

В домашніх умовах можна зробити шаурму і без вертикального гриля, при цьому вона буде такою ж смачною і соковитою.

Приготуємо?

Шаурма в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Шаурма – згорток з лаваша з начинкою. В якості наповнення можуть використовуватися будь-які продукти, але самим популярним є поєднання м’яса та овочів. Можна використовувати яловичину, свинину, курку, індичку, баранину. Але якщо м’ясо жорстке, то його потрібно злегка відбити і тільки після цього готувати. Можна відварювати, запікати, смажити на сковороді або грилі. Також для шавермы можна використовувати залишки шашлику.

До основного інгредієнта додаються свіжі і варені овочі, гриби, яйця, сир. Особливе місце займають соуси, додають страві смаку і соковитості. Для приготування використовують майонез, сметану, кетчуп, гірчицю. Додаються різні спеції і зелень.

Як згорнути шаурму

Лист лаваша розстеляють на столі. Якщо роблять кілька штук, то їх бажано також розкласти, щоб рівномірно розподілити начинку. Наповнення шаурми кладуть на відстані 10 см від найближчого краю у вигляді прямокутника. Потім цим же кінцем накривають начинку, підгинають бокові сторони всередину і скручують рулет. Він виходить закритим. Якщо потрібно зробити відкриту шаверму, то начинку розкладають ближче до бічного краю і цю сторону не підвертають.

Рецепт 1: Шаурма в домашніх умовах з куркою і сулугуні

Курка – найпростіше і доступне наповнення для шаурми в домашніх умовах. Готується швидко і нескладно. Використовувати можна будь-яку частину – грудку або обрізки з ніжок. Також можна взяти звичайний стегенце, але використовувати тільки м’ясо, без жиру і шкіри. Кількість інгредієнтів на 4 шаурми.

Інгредієнти

• 500 г курки;

• 4 лаваша;

• 150 г моркви;

• 200 г капусти;

• трохи зелені;

• по 100 грамів майонезу і сметани;

• 2 помідори;

• трохи часнику (кількість за смаком);

• 150 грамів сулугуні;

• чорний перчик;

• спеції для курки;

• спеції корейські.

Приготування

1. Ріжемо курку невеликими кубиками або соломкою, посипаємо спеціями і залишаємо маринуватися на півгодини. Потім обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки. Так як дрібні шматочки, накривати не потрібно, вони і так добре просмажаться.

2. Змішуємо майонез зі сметаною, додаємо рубану зелень і подрібнений часник. Соус добре перемішуємо.

3. Шаткуємо моркву соломкою, додаємо корейські спеції, солимо і перетираємо руками.

4. Капусту шаткуємо довільно, перчимо і змішуємо з подрібненим сиром сулугуні.

5. Помідори ріжемо на кубики.

6. Розстилаємо листи лаваша на столі. Змащуємо соусом. Близько чотирьох ложок суміші повинно залишитися.

7. Викладаємо смужку з капусти з сиром.

8. Зверху кладемо шар моркви і помідори.

9. В кінці розкладаємо обсмажену курку. Змащуємо верх залишилися соусом.

10. Звертаємо шаурму. Як це робиться, розказано вище і обсмажуємо з двох сторін на сковороді.

Рецепт 2: Шаурма в домашніх умовах зі свининою

Звичайно, використання свинини для азіатського страви не властиво, але чому б і ні? На відміну від яловичини, м’ясо більш соковитим, ніжніше і чудово підходить для згортання в лаваш. А пікантний соус додасть страві особливий смак і аромат.

Інгредієнти

• 300 грамів свинини без жирку;

• 2 лаваша;

• спеції;

• один огірок;

• зелень;

• 200 г пекінської капусти;

• 10 помідорів черрі;

• 100 г будь-якого сиру.

Для соусу:

• 100 грамів майонезу;

• 3 ложки соєвого соусу;

• ложка паприки;

• зубчик часнику;

• половинка лимона.

Приготування

1. Готуємо соус. Для цього всі інгредієнти просто перемішуємо, додаємо лимонний сік.

2. Свинину ріжемо кубиками, обсмажуємо на сковороді або на грилі до готовності. Потім перекладаємо в миску і перемішуємо з половиною майонезного соусу.

3. Нарізаємо пекінську капусту довільно, огірок соломкою. Додаємо зелень і перемішуємо отриманий салат.

4. Помідори черрі ріжемо на 4 частини, сир просто трьом.

5. Розкладаємо лаваші, змащуємо соусом, викладаємо смужку з капустяного салату з огірком. Трохи посолити, поперчити.

6. Зверху розкладаємо свинину в соусі.

7. Посипаємо сиром і викладаємо помідори черрі.

8. Звертаємо лаваші. Шаверму можна вживати так або обсмажити на сковороді.

Рецепт 3: Шаурма в домашніх умовах з рибою

Для рибної шаурми будемо використовувати звичайну сардину в маслі. Але при бажанні можна взяти будь-які інші консерви на свій смак. Особливої ситності додадуть страві яйця і сир.

Інгредієнти

• банку сардини;

• 2 яйця;

• 80 грамів сиру;

• 2 солоних огірочка (невеликих);

• 150 грамів свіжої капусти;

• одна морква;

• невелика цибулина;

• спеції;

• ложка гірчиці;

• 6 ложок сметани;

• зелень;

• масло;

• 3 лаваша.

Приготування

1. Капусту дрібно шаткуємо, солимо і перчимо.

2. Відкриваємо консерви, зливаємо масло і розминаємо рибу виделкою. Перемішуємо з капустяної сумішшю.

3. Цибулину і моркву обсмажуємо на сковороді з будь-яким маслом. Як тільки овочі обсмажиться, додаємо злиту рідина з консерви, перемішуємо і вимикаємо.

4. Відварюємо яйця, ріжемо дрібно і відправляємо в рибну масу з капустою.

5. Огірочки нарізаємо, залишаємо в мисці.

6. Для соусу змішуємо сметану з гірчицею, рубаною зеленню, заправляємо будь-якими спеціями.

7. Змащуємо лаваші соусом, викладаємо масу з риби з капустою.

8. Зверху кладемо раніше обсмажені на сковороді овочі.

9. Посипаємо солоним огірочком і тертим сиром.

10. Загортаємо, можна вживати не обсмажуючи.

Рецепт 4: Шаурма в домашніх умовах з ковбасою

Варіант шаурми в домашніх умовах для самих лінивих або зайнятих людей. Замість ковбаси можна використовувати шинку, сардельки, сосиски. Вибираємо наповнення на свій смак і вміст холодильника.

Інгредієнти

• 350 грамів вареної ковбаси;

• 2 огірка;

• 2 лаваша;

• масло;

• 2 помідори;

• зелень кропу;

• 200 г пекінської капусти.

Для соусу:

• 50 грамів майонезу;

• 30 грам кетчупу;

• перець;

• за бажанням часник.

Приготування

1. Ковбасу нарізаємо соломкою або кубиками, відправляємо в сковороду з олією і обсмажуємо до рум’яного кольору.

2. Шаткуємо капусту з огірком, додаємо рубаний кріп, сіль і перемішуємо.

3. Помідори ріжемо на 4 частини, потім шаткуємо тонкими скибочками упоперек.

4. Для соусу потрібно змішати кетчуп з майонезом, масу додається чорний перчик і за бажанням зубчик часнику.

5. Розстилаємо лаваші. Кладемо капустяний салат, потім соус, ковбасу, помідори і поливаємо залишками соусу. Звертаємо будь-яким способом, обсмажуємо.

Рецепт 5: М’ясна шаурма в домашніх умовах з яєчним соусом

Особливістю цієї шаурми є незвичайний соус, який змінить все уявлення про напівфабрикаті. Особливо добре така заправка поєднується з м’ясом, але можна використовувати і з куркою. М’ясо беремо будь: свинину, яловичину, баранину.

Інгредієнти

• 300 грамів м’яса;

• цибулина;

• болгарський перець;

• 2 огірка;

• 2 лаваша;

• 150 грамів твердого сиру;

• пучок зеленого салату.

Для соусу:

• жовток;

• 200 мл кефіру (жирного);

• 4 зубки часнику;

• 2 ложки каррі;

• 150 мл олії;

• чорний перець;

• кінза.

Приготування

1. Для соусу дрібно рубаємо часник, додаємо сирий жовток і збиваємо міксером 5 хвилин. Додаємо кефір, всі спеції, рубану зелень кінзи. Перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо олію, перебиваємо. Соус вийде рідкий, так і должо бути. Цієї кількості вистачить на 6-8 штучок шавермы.

2. М’ясо промиваємо, видаляємо плівки і ріжемо соломкою. Обсмажуємо на сковороді, в кінці додаємо дрібно посічену цибулину, готуємо до прозорості. Остуджуємо.

3. Огірки ріжемо соломкою. Дрібно шаткуємо болгарський перець. Додаємо тертий сир і заправляємо салат соусом.

4. Розстилаємо на столі лаваші, змащуємо соусом і викладаємо листя салату під майбутню начинку, можна 2-3 шару, гірше не буде. Зверху на салат кладемо половину сирної суміші з овочами.

5. Викладаємо м’ясо.

6. Покриваємо шаром овочевої суміші.

7. Загортаємо шаверму, відкритий край кладемо ще ложечку соусу. Обсмажувати не потрібно.

Рецепт 6: Шаурма в домашніх умовах з куркою і грибами

Незвичайний варіант приголомшливою шаурми, яку можна легко зробити в домашніх умовах. Гриби беремо мариновані, вид значення не має.

Інгредієнти

• 100 грамів грибів;

• 50 грамів сиру;

• 250 грамів курячого філе;

• одна відварна картоплина;

• один солодкий перець;

• 2 лаваша;

• кетчуп;

• 3 ложки майонезу;

• зубчик часнику;

• пучок зеленого цибулі.

Приготування

1. Філе відварюємо, обсмажуємо або запікаємо. Робимо на свій смак. Потім готову курку нарізаємо кубиками.

2. Ріжемо дрібно гриби, попередньо відцідити від розсолу.

3. Тремо сир, часник, змішуємо з грибами і додаємо майонез, перемішуємо.

4. Ріжемо пучок зеленого цибулі, з’єднуємо з тертою картоплею і куркою, солимо, перчимо.

5. Лаваш змащуємо тонким шаром кетчупу, кладемо грибну масу, потім курячу з цибулею. Зверху видавлюємо майонез, для гостроти можна додати трохи гірчиці.

6. Згортаємо, обсмажуємо і насолоджуємося!

Рецепт 7: Шаурма в домашніх умовах з печінкою

Це блюдо – справжнє єднання смаку та користі. Може використовуватися для дієтичного харчування, якщо замінити сметану в заправці на нежирний йогурт. Печінка використовуємо будь-яку: курячу, яловичу, свинячу.

Інгредієнти

• 120 грамів печінки;

• зубок часнику;

• 50 грамів сметани;

• 20 грамів сулугуні;

• ложка соєвого соусу;

• 100 грамів капусти;

• один огірок;

• один помідор;

• зелень;

• лаваш.

Приготування

1. Для соусу потрібно змішати соєвий соус зі сметаною і рубаним часником.

2. Печінка відварюємо або обсмажуємо до готовності, ріжемо дрібно і змішуємо з половиною соусу.

3. Шаткуємо капусту, додаємо нарізаний огірок і помідор, подрібнену зелень, заправляємо салат залишками соусу.

4. Розгортаємо лаваш, кладемо салат, зверху печінку і загортаємо. Прогріваємо на сковороді, можна на грилі.

Рецепт 8: Шаурма в домашніх умовах «Вегетаріанська» зі шпинатом

Виявляється, в домашніх умовах можна приготувати шаурму не тільки для м’ясоїдів, але і для вегетаріанців. Чудовий пісний варіант на основі начинки зі шпинату та інших овочів. Вегетаріанську шаверму також готують з вірменського лаваша.

Інгредієнти

• 250 грамів шпинату;

• пучок кінзи;

• огірок;

• 50 грамів сметани;

• помідор;

• перець;

• часник;

• 100 грамів сиру або сиру;

• 2 лаваша.

Приготування

1. Шпинат подрібнюємо, додаємо сіль, перець і відправляємо в мікрохвильову піч. Готуємо 5-7 хвилин при середній потужності.

2. Огірок і помідор ріжемо довільно, кінзу дрібно рубаємо, сир тремо. Якщо використовується сир, то просто розминаємо грудочки.

3. Сметану змішуємо з рубаним часником, солимо і перчимо.

4. Лаваш змащуємо сметанним соусом, кладемо начинку з шпинату, посипаємо половиною сиру. Потім викладаємо овочі, зелень і посипаємо рештою сиру. Загортаємо і обсмажуємо до рум’яності на сухій сковороді. Вегетаріанська шаверма готова!

Шаурма в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Немає кетчупу? Використовуйте в якості соусу томатну пасту. Додайте трохи очищеної води, часник, спеції, зелень і добре перемішайте. Також можна додати обсмажену цибулю і пробити вийшов соус блендером.

• Замість лаваша шаурму можна закладати в коржик. Для цього її розрізають навпіл і акуратно розсовують краю. В отриману нішу закладають продукти, але тільки не шарами, краще перемішати і зробити своєрідний салат. Також можна використовувати батон, але м’якоть у такому разі виймають, залишаючи стінки по 0,5 сантиметра.

• Щоб шаверма не розгорталася, при обсмажуванні згорток кладуть на сковороду швом вниз, а після зарум’янювання перевертають на протилежну сторону.

• Зручніше за все загортати вірменський лаваш квадратної форми. Згорток виходить рівним і однакової товщини. Але якщо немає квадратного лаваша, можна взяти овальний лист і просто обрізати краю з двох сторін.