Шашлик з індички
Шашлик з індички – хитрощі приготування і корисні поради
• Свіжість індичого м’яса можна визначити за його кольором. Чим воно темніше, тим птах старше і щільніше волокна м’яса, отже, блюдо вийде жорстким.
• У свіжої грудка індички округлої форми, з шкірою ніжно-кремового відтінку. Вона має злегка солодкуватий запах.
• Маринувати індичку слід тільки в скляному, емальованому або пластиковому посуді. Такі ємності при зіткненні з кислотами не окислюються.
• Замаринувати птицю можна і в щільному пакеті. Тільки його потрібно буде періодично струшувати. Такий метод зручний і тим, що після пікніка не залишиться брудною жирного посуду.
• Оцет додавати в маринад слід дуже обережно. Його зайву кількість може нашкодити ніжному индюшиному м’яса, зробивши шашлик занадто жорстким.
• Столовий оцет в ідеалі замінюють винним або фруктовим. Дуже часто замість нього використовують лимонний сік.
• Готуючи маринад з цибулею, деяку його частину можна додати в подрібненому вигляді, а кільця бажано злегка пом’яти. Цибульний сік чудово пом’якшує грубувате індиче м’ясо і надає йому своєрідний аромат.
• Ідеально буде, якщо цибулю розминати разом з викладеним в нього м’ясом індички, прагнучи розім’яти як можна ретельніше, щоб сік повністю його просяк.
• Перед нанизуванням на шампури або розкладанням на решітці, як слід промокніть шматочки м’яса залишився маринаду. Weeping рідина буде провокувати загоряння вугілля, і шашлик може обуглиться.