Самогон з винограду в домашніх умовах

Самогон з винограду в домашніх умовах без використання дріжджів і цукру – необхідні інгредієнти

Щоб приготувати самогон з винограду в домашніх умовах за рецептурою, яка не передбачає використання цукру і дріжджів, будуть потрібні:

• виноградні грона або виноградний макуха – 25 кілограм;

• очищена вода – 50 літрів.

Покрокова інструкція приготування

За цим рецептом можна приготувати справжню кавказьку чачу. Відміну від попереднього рецепту – брага бродить на своїх, природних дріжджах, а не на спиртових. Напій виготовляється без використання цукру, що дозволяє відчути смак справжньої чачі.

1. Перший етап – підготовка винограду:

• не дозволяється мити виноград – в іншому випадку з поверхні будуть видалені природні дріжджі;

• переминаем виноград, при цьому намагаючись не пошкодити і не розчавити насіння;

• не рекомендується видалити кісточки.

2. Другий етап – бродіння:

• виноград поміщаємо в бак досить великої ємності (можна використовувати об’ємом до 100 літрів);

• додаємо воду (зверніть увагу, що не слід доливати воду до самого краю бака);

• перемішуємо дану суміш дерев’яною лопаткою;

• поміщаємо ємність в приміщення, захищене від впливу прямих сонячних променів, з температурою повітря від 22 до 30 градусів;

• чекаємо закінчення бродіння (процес буде тривалим, так як по цій рецептурі не передбачається використання спиртових дріжджів – приблизно два місяці);

• через кожні 3 дні перемішуємо брагу.

3. Третій етап – фільтрація отриманої суміші:

• перевіряємо, перестав гідрозатвор пропускати бульбашки вуглекислого газу;

• якщо так, процес бродіння можна вважати завершеним;

• далі здійснюємо фільтрацію напою через багатошарову марлю.

4. Четвертий етап – реалізація процедури по перегонці.

Перегонка чачі здійснюється в такому ж порядку, як і самогону:

• суміш зливаємо в спеціальний куб для проведення перегонки;

• ставимо на повільний вогонь;

• збір початкових крапель виробляємо в окрему тару – пити їх не можна, це так званий “Первак”;

• далі здійснюємо відбір основної фракції, в рамках якого буде постійно змінюватися фортеця напою;

• відбір завершуємо, коли фортеця напою досягає 40 градусів;

• останню фракцію збираємо окремо – її можна буде використовувати для збільшення міцності наступних напоїв;

• отриману суміш переганяємо вдруге – для цього дистилят розбавляємо водою до 20 градусів;

• другу перегонку також розбиваємо на фракції, основною з яких є друга – вже після збору “Первака” і до зниження міцності дистиляту до 40 градусів.

Смачна, благородна і вишукана кавказька чача готова!