Рис з морквою
Кальмари фаршировані відвареним рисом та морквою
Інгредієнти:
• три тушки кальмарів;
• половина двухсотграммового склянки рису;
• два невеликих стиглих помідора;
• невелика морквина;
• 100 мл білого мускатного вина;
• сушені «прованські трави»;
• 75 мл олії (оливкової);
• великий зубчик часнику.
Спосіб приготування:
1. Розморожені тушки кальмарів очистіть від плівки, випатрайте залишилися нутрощі і добре обсушити, промокнувши одноразовим рушником.
2. У помідорів зріжте плодоніжку й неглибоко, хрестоподібно надріжте. Опустіть підготовлені таким чином помідори в киплячу воду на дві хвилини, потім охолодіть під струменем холодної води. Акуратно зніміть з них шкірку і наріжте невеликими кубиками.
3. У глибоку сковороду з товстим дном налити рослинне непахучее масло, додайте крупно натерту моркву, цибулю, порізану дрібними шматочками, і спасеруйте до розм’якшення морквини.
4. Після закладіть роздавлений або подрібнений часник, шматочки помідорів і продовжуйте тушкувати ще три хвилини.
5. Потім викладаємо промитий і обсушенный рис, засипаємо «прованські трави». Присоліть, і, накривши кришкою, тушкуйте чверть години, збавивши вогонь на мінімум.
6. Приготованою начинкою нафаршируйте тушки молюсків. Не наповнюйте їх занадто щільно, але в той же час намагайтеся не залишати всередині вільного повітряного простору, інакше кальмари можуть лопнути в процесі приготування.
7. Защипайте нафаршировані тушки зубочистками, перекладіть їх у невелику жароміцну форму і, заливши сумішшю з половини склянки кип’яченої води і вина, поставте готуватися в духовку на годину.