Рис з морквою

Пряний рис з морквою і креветками – «Пуерто-Ріко»

Інгредієнти:

• один стакан рису крупнозернового сорту «басматі»;

• 350 г очищених варених креветок;

• 500 мл курячого бульйону, можна приготованого з кубиків;

• 2 см кореня свіжого імбиру;

• три зубці часнику;

• два листка лаврушки;

• два парасольки гвоздики;

• велика щіпка каррі;

• дві невеликих морквини;

• велика головка ріпчастої білого цибулі;

• перчина солодкого перцю великого розміру, бажано червоного кольору;

• два невеликих стиглих помідора.

Спосіб приготування:

1. Рис ретельно промийте під водою і замочіть в ній на одну годину. Після, знову промийте під краном і обсушіть, відкинувши на сито.

2. З помідорів видаліть шкірку, попередньо пробланшировав томати в гарячій воді і наріжте невеликими кубиками.

3. Також подрібніть цибулю, очищену від шкірки моркву, перець без насіння, а імбирний корінь і часник дрібно порубаєте ножем.

4. В казанок влийте приблизно 100 мл раст. масла, добре розжарте, засипте цибулю і обсмажте його до прозорості.

5. Додайте розмелені або роздроблені гвоздичинки, лаврушку, подрібнений імбирний корінь і часник, розмішайте і прогрійте на повільному вогні протягом хвилини.

6. Всипте каррі і знову добре розмішайте.

7. Викладіть моркву, шматочки перцю, томати і затоку дві третини двухсотграммового склянки бульйону продовжуйте тушкувати, не прикриваючи кришкою, близько п’яти хвилин.

8. Коли рідини стане менше майже у два рази, додайте просушений рис, посоліть за смаком, перемішайте і, вливши залишки бульйону, закип’ятіть.

9. Потім зменшіть вогонь і, накривши казанок кришкою, готуйте рис приблизно п’ятнадцять хвилин до готовності.

10. Викладіть поверх рису креветки і, не перешивая, також під кришкою готуйте ще шість хвилин.

11. Додайте подрібнену зелень, перемішайте і подавайте гарячим.