Рибні котлети на пару
Рибні котлети на пару з кукурудзяною кашею в пароварці
Інгредієнти:
• 600 г філе морської риби;
• дві головки цибулі;
• 2 курячих яйця;
• 11% вершки – 100 мл;
• 60 грамів масла вершкового;
• 4 ст. л. білих панірувальних (пшеничних) сухарів;
• виварна сіль, чорний товчений перець, оливки.
У гарнір:
• крупа кукурудзяна – 2 склянки;
• 1 морквина;
• 50 грамів масла солодковершкового;
• пряні трави і сіль за смаком.
Додатково:
• зелений горошок;
• паприка;
• болгарський перець.
Спосіб приготування:
1. Панірувальні сухарі залийте вершками і залиште на деякий час, щоб вони набубнявіли.
2. Спасеруйте на вершковому маслі подрібнену цибулю до стану «матового скла» і остудіть.
3. Філе риби наріжте на шматки і, разом з цибулею і размокшими сухарями подрібніть м’ясорубкою через дрібну решітку.
4. Додайте в котлетну масу яйця, збиті з сіллю, трохи чорного перцю. Посоліть і добре все перемішайте.
5. У невеликі силіконові формочки покладіть по повній, з гіркою, їдальні ложці котлетної маси. У центр покладіть оливку, злегка втопіть її, і розрівняйте поверхню.
6. Дрібними кубиками моркву наріжте.
7. Промийте кукурудзяну крупу під водою і змішайте з морквою. Додайте в крупу сіль, за своїм смаком покладіть пряні трави.
8. Залийте крупу 400 мл окропу і перекладіть все в місткість пароварки.
9. Поставте ємність з крупою на нижньому рівні, а формочки з фаршем – на верхньому.
10. Готуйте рибні котлети на пару разом з гарніром півгодини.
11. Готові котлети викладіть з формочок. Посипте паприкою, зеленим горошком, прикрасьте тонкими смужками солодкого перцю.