Рибні котлети на пару
Рибні котлети на пару – хитрості і корисні поради
• Щоб рибні котлети не розпалися в процесі приготування, фарш не повинен бути рідким. Регулюйте консистенцію, додаючи в нього панірувальні сухарі.
• Якщо в чашу з водою додати трохи спецій і лавровий лист, рибні парові котлети вийдуть більш ароматними.
• Найкращі парові котлети виходять з м’яса великих порід риб. Як правило, воно володіє сильним власним смаком і з нього легко видаляються великі кістки. А дрібних кісточок там практично немає.
• Щоб котлетки вийшли більш пишними, додайте в котлетну масу холодне картопляне пюре, але не більше третини початкового об’єму.
• Якщо за рецептом використовуються вершки, то в котлетну масу додайте дві третини від норми. Інші вводите збитими, безпосередньо перед формуванням котлет.
• Більш соковитими вийдуть парові рибні котлети, якщо цибулю трохи спасерувати на вершковому маслі.