Рибне філе в духовці
Оригінальний рецепт рибного філе в духовці: рибка в картопляній лусці
Перед приготуванням луску з риби зчищають. А в цьому рецепті радять замінити справжню риб’ячу луску на картопляну. За смаком рецепт – звичайне рибне філе з підсмаженою картоплею, а от зовнішній вигляд оригінальний. Можна приготувати це блюдо для святкового столу.
Інгредієнти
1 кг філе будь-якої морської риби
6 картоплі, бажано подовженої форми, щоб можна було поперек нарізати не дуже великими пластиками
жовток 1 яйця
3 столові ложки борошна
1 чайна ложка гірчиці
2 столові ложки майонезу
сіль, чорний мелений перець за смаком
свіжа зелень – найкраще кріп і базилік
рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування
Картопля очистити і порізати кружальцями як можна тонше, якщо є спеціальна терка – використовувати її.
Жовток змішати з гірчицею.
Рибне філе розділити на великі шматки – по 1-2 на порцію.
Обсушити, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні.
Один бік філе без шкірки – намазати сумішшю гірчиці і жовтки, покласти кружечки картоплі, трохи накладаючи один на одного. Повинно нагадувати лусочки. Акуратно втиснути їх і присолити.
У добре розігріте масло обережно викласти шматки рибного філе картопляними лусочками вниз. Швидко обсмажити до легкої рум’яності з одного боку.
У змащений маслом деко укладати шматки обсмаженого філе картопляними кружечками вгору.
Кожну частину трохи змастити майонезом, присипати зеленню і відправити в духовку приблизно на 20 хвилин на середній вогонь. За цей час риба повинна бути готова.