Риба під маринадом з моркви і цибулі
Смажена у клярі риба під маринадом з моркви і цибулі
Інгредієнти:
• пісне філе морської риби – 400 грамів;
• дві великі головки цибулі;
• три середні морквини;
• одне яйце;
• 60 грамів томат-пасти;
• борошно пекарська – 150 грамів;
• невеликий лимон.
Спосіб приготування:
1. Філе порізати на порційні шматки, шириною до двох сантиметрів, злегка посоліть і залиште постояти на півгодинки.
2. Яйце з’єднайте з борошном, перцем, сіллю і добре розколотіть виделкою, вийде кляр – рідке тісто, по консистенції трохи рідше домашньої сметани.
3. Обсмажте рибу в добре розпеченому пісному маслі, перед цим кожен шматок злегка промокніть серветкою і трохи обваляйте в борошні. Це дозволить кляру лягти рівномірно.
4. Підрум’яньте шматочки до насиченого золотого кольору з кожної сторони і укладіть одним шаром на широке блюдо.
5. В окремій сковороді приготуйте маринад. Спочатку до прозорості спасеруйте в олії цибулю, слідом додайте терту крупно моркву і продовжуйте смажити, поки овочі не придбають густий бурштиновий колір.
6. Додайте розведену у половині склянки кип’яченої питної води томатну пасту, за смаком присоліть, трохи поперчіть. Постійно акуратно помішуючи, тушкуйте 10 хв.
7. Викладену на блюдо рибне філе злегка подкислите соком лимона і покрийте шаром приготованого маринаду.