Риба під маринадом з моркви і цибулі

Смажена у клярі риба під маринадом з моркви і цибулі

Інгредієнти:

• пісне філе морської риби – 400 грамів;

• дві великі головки цибулі;

• три середні морквини;

• одне яйце;

• 60 грамів томат-пасти;

• борошно пекарська – 150 грамів;

• невеликий лимон.

Спосіб приготування:

1. Філе порізати на порційні шматки, шириною до двох сантиметрів, злегка посоліть і залиште постояти на півгодинки.

2. Яйце з’єднайте з борошном, перцем, сіллю і добре розколотіть виделкою, вийде кляр – рідке тісто, по консистенції трохи рідше домашньої сметани.

3. Обсмажте рибу в добре розпеченому пісному маслі, перед цим кожен шматок злегка промокніть серветкою і трохи обваляйте в борошні. Це дозволить кляру лягти рівномірно.

4. Підрум’яньте шматочки до насиченого золотого кольору з кожної сторони і укладіть одним шаром на широке блюдо.

5. В окремій сковороді приготуйте маринад. Спочатку до прозорості спасеруйте в олії цибулю, слідом додайте терту крупно моркву і продовжуйте смажити, поки овочі не придбають густий бурштиновий колір.

6. Додайте розведену у половині склянки кип’яченої питної води томатну пасту, за смаком присоліть, трохи поперчіть. Постійно акуратно помішуючи, тушкуйте 10 хв.

7. Викладену на блюдо рибне філе злегка подкислите соком лимона і покрийте шаром приготованого маринаду.