Риба під маринадом з моркви і цибулі
Смажена риба під томатним маринадом з моркви і цибулі з оцтом
Інгредієнти:
• судак – один кілограм;
• морква – 300 грамів;
• 300 грамів цибулі;
• томатна паста – 200 грамів;
• 0,5 ч. л. цукру-рафінаду;
• 3% столовий оцет – 70 мл;
• 7 горошинок перцю;
• три аркуша лаврушки;
• парасольки гвоздики – 4 шт.
Спосіб приготування:
1. Очистивши рибу випатрайте, видаліть голову, і наріжте шматками невеликої величини. Перед чищенням зріжте з риби всі плавці, щоб не поранитися.
2. Покладіть шматки риби в миску, посоліть, приперчите і добре перемішайте, щоб сіль з перцем рівномірно розподілилися по всій рибі.
3. Через півгодини кожен шматок ретельно виваляйте в борошні і швидко обсмажте в олії до готовності. Смажені шматки викладіть в глибоку форму.
4. Натріть на середній терці моркву, цибулю покришіть півкільцями. Обсмажте цибулю в соняшниковій олії до зникнення матового білого кольору, додайте моркву і ще 7 хвилин прогрійте.
5. Покладіть овочі в томатну пасту, додайте 50 мл води, добре розмішати, тушкуйте ще 5 хвилин.
6. Додайте рафінад, покладіть лаврушку, гвоздику і горошини перцю. Потроху, постійно знімаючи пробу, влийте оцет. Знову добре розмішайте маринад і продовжуйте готувати 10 хв.
7. Перекладіть готовий гарячий маринад на рибу, остудіть і поставте на кілька годин у холод.