Риба під маринадом з моркви і цибулі
Запечена риба під маринадом з моркви і цибулі з печерицями
Інгредієнти:
• минтай (філе) – 800 грамів;
• морква – 3 шт.;
• дві невеликі цибулини;
• томат-пюре 60 грамів;
• 600 грамів свіжих молодих печериць;
• готова суміш рибних спецій.
Спосіб приготування:
1. Молоді, ще не розкрилися печериці, промийте водою і подрібніть. Нарізати грибочки можна як душа забажає, але оригінальніше буде виглядати готову страву, якщо їх нарізати пластинками, розрізаючи кожен грибок уздовж.
2. Поставте на середній вогонь товстостінну сковороду, влийте 3-4 ложки рослинного (наприклад, оливкової) олії і перекладіть в нього подрібнені печериці. Зачекайте, поки весь сік з грибів випарується, і обсмажте до рум’яності. Сильно не засмажуйте.
3. Вийміть гриби з сковороди, а на їх місце знову залийте масло. Опустіть нашатковану тонкими кільцями цибулю і зажарте до світлого бурштинового кольору.
4. Додайте крупно натерту моркву і смажте ще 7-8 хвилин, час від часу поспішаючи перемішуючи. Зніміть сковороду з вогню, а моркву і цибулю добре перемішайте з грибами.
5. Розріжте філе минтая на широкі порціонні шматки і розкладіть по змащеній маслом жаровні. Присипте рибу спеціями і покрийте сумішшю з овочів з грибами, влийте склянку води з розведеною в ній томат-пастою і сіллю.
6. Запікайте сорок хвилин при 180 градусах в духовій шафі.