Риба під маринадом з моркви і цибулі

Запечена риба під маринадом з моркви і цибулі з печерицями

Інгредієнти:

• минтай (філе) – 800 грамів;

• морква – 3 шт.;

• дві невеликі цибулини;

• томат-пюре 60 грамів;

• 600 грамів свіжих молодих печериць;

• готова суміш рибних спецій.

Спосіб приготування:

1. Молоді, ще не розкрилися печериці, промийте водою і подрібніть. Нарізати грибочки можна як душа забажає, але оригінальніше буде виглядати готову страву, якщо їх нарізати пластинками, розрізаючи кожен грибок уздовж.

2. Поставте на середній вогонь товстостінну сковороду, влийте 3-4 ложки рослинного (наприклад, оливкової) олії і перекладіть в нього подрібнені печериці. Зачекайте, поки весь сік з грибів випарується, і обсмажте до рум’яності. Сильно не засмажуйте.

3. Вийміть гриби з сковороди, а на їх місце знову залийте масло. Опустіть нашатковану тонкими кільцями цибулю і зажарте до світлого бурштинового кольору.

4. Додайте крупно натерту моркву і смажте ще 7-8 хвилин, час від часу поспішаючи перемішуючи. Зніміть сковороду з вогню, а моркву і цибулю добре перемішайте з грибами.

5. Розріжте філе минтая на широкі порціонні шматки і розкладіть по змащеній маслом жаровні. Присипте рибу спеціями і покрийте сумішшю з овочів з грибами, влийте склянку води з розведеною в ній томат-пастою і сіллю.

6. Запікайте сорок хвилин при 180 градусах в духовій шафі.