Рагу з грибами

Рагу з грибами і м’ясом

Рецептура ситного і дуже поживного рагу з грибів з м’ясом. Використовується яловичина, але також можна класти свинину або баранину. Використовується м’ясна вирізка без кісточки.

Інгредієнти

• 0,7 кг яловичини;

• 0,5 кг печериць;

• 2 столові ложки борошна;

• 0,5 кг картоплі;

• 0,2 кг моркви;

• 0,1 л олії;

• 0,2 кг цибулі;

• спеції.

Приготування

1. Яловичину промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо брусочками, як для приготування гуляшу.

2. Викладаємо у сотейник або казан половину олії, розігріваємо. Додаємо яловичину, обсмажуємо. Потім накриваємо кришкою і тушкуємо в своєму соку близько півгодини. Якщо м’ясо почне підсмажуватися раніше, то можна влити трохи окропу і пригальмувати процес.

3. Промиваємо печериці, розрізаємо навпіл, але якщо вони великі, то на чотири частини. Обсипаємо борошном і обсмажуємо окремо на сковорідці з рештою олією.

4. Шаткуємо цибулю соломкою, відправляємо до яловичині.

5. Слідом закидаємо натерту моркву, а через дві хвилини обсмажування перекладаємо грибочки з сковороди.

6. Все добре перемішуємо, додаємо порізану картоплю. Якщо бульби дрібні, то можна розрізати навпіл або на чотири частини. Велику картоплю нарізаємо на 6-8 шматків. Дрібнити не потрібно.

7. Додаємо спеції, солимо і вливаємо дві склянки кипяткам. Накриваємо рагу і тушкуємо близько 40 хвилин.