Пожарські котлети

Рецепт 7: Соус грибний для Пожарських котлет

Оригінальні Пожарські котлети подавалися не тільки з різними гарнірами, але і часто поливали грибним соусом. Але як його приготувати?

Інгредієнти

• 400 грам шампіньйонів;

• 400 мл вершків 15%;

• 2 столові ложки борошна;

• 50 грам вершкового масла;

• сіль і перець;

• зелень кропу.

Приготування

1. Промиваємо грибочки і ріжемо довільними шматочками. Краще пластинками по 3 міліметри.

2. Розігріваємо в сковороді половину рецептурного масла і поміщаємо в нього шампіньйони. Спочатку готуємо під кришкою хвилин 15, а потім обсмажуємо хвилин п’ять просто так. Викладаємо гриби в миску, щоб звільнити сковорідку.

3. Викладаємо залишки масла і знову розігріваємо. Додаємо борошно і обсмажуємо хвилинку.

4. Вливаємо в борошно вершки і повертаємо назад печериці. Солимо і перчимо, прогріваємо під кришкою п’ять хвилин.

5. Соус трохи охолоджуємо і пюрируем блендером. Додаємо за смаком ще перчик і сіль, якщо це потрібно. Кладемо порізану зелень.