Пожарські котлети

Рецепт 5: Пожарські котлети з свинини «Ніжні»

Вдосконалена рецептура котлет Пожарської, які готуються зі свинячої корейкою. Вироби виходять неймовірно ніжні. Їх особливо оцінять м’ясоїди і любителі жирних страв. Використовується свиняча корейка. Можна взяти підкопчену.

Інгредієнти

• 0,4 кг корейка;

• 0,4 кг курячого філе;

• 100 грам масла;

• 2 цибулини;

• сухарі;

• 0,2 кг хліба;

• 1 склянка вершків;

• сіль і перець.

Приготування

1. Заливаємо вершками хліб і даємо просочитися.

2. Ріжемо очищені головки цибулі кубиками і обсмажуємо до м’якості з 30 грамами вершкового масла. Остуджуємо.

3. Поки остигає цибулю, перекручуємо корейку з куркою. Додаємо злегка віджатий від вершків хліб. Його не можна перекручувати, він і без цього прекрасно розійдеться в масі при розмішуванні.

4. Перекладаємо в котлетну масу обсмажену цибулю, розмішуємо. За смаком кладемо спеції.

5. Формуємо котлетки будь-якої форми. Обвалюємо в сухарях. Якщо немає панірувальних сухарів, то можна просто натерти черству білу булку.

6. Розігріваємо на сковорідці вершкове масло. Духовка до цього часу також повинна нагрітися до 200 градусів.

7. Обсмажуємо котлетки на максимальному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Відразу перекладаємо у форму для духовки в один шар.

8. Ставимо в духовку на 25 хвилин. Виймаємо і швидше подаємо на стіл.