Пожарські котлети
Рецепт 2: Пожарські котлети з сухариками
Варіант дуже цікавих і красивих Пожарських котлет, які покриті сухариками. Але не зовсім звичайної меленої крихтою, а у вигляді шматочків. Для фаршу використовується куряча м’якоть. Рецепт без цибулі.
Інгредієнти
• 0,5 кг курки;
• 0,25 мл вершків;
• 0,25 кг хліба без скоринки;
• 50 грам масла вершкового;
• 0,2 кг просто білого хліба;
• 0,1 кг топленого масла;
• сіль і перець.
Приготування
1. Рецептурний хліб із скоринкою нарізаємо дрібними кубиками по 4-5 міліметрів. Викладаємо на сухе деко і сушимо в духовці. Хліб повинен добре просохнути і стає крихким, а поки займаємося котлетної масою.
2. Хліб без кірки заливаємо вершками і даємо постояти двадцять хвилин.
3. Курку дрібно рубаємо або перекручуємо, додаємо до неї замочений хлібний м’якуш, солимо і перчимо. Ретельно розмішуємо.
4. Формуємо невеликі котлетки по 70 грамів і всередину кожної кладемо шматочок вершкового масла. Можна використовувати курячий жир.
5. Обвалюємо вироби в тих сухарях, які приготували раніше.
6. Викладаємо в розпечене топлене масло і смажимо з кожного боку по 3 хвилини.
7. Перекладаємо на деко і відправляємо на п’ятнадцять хвилин у духовку. Доводимо до готовності при 190 градусах.