Полуниця у власному соку на зиму

Рецепт 3. Полуниця у власному соку на зиму з лимоном

Інгредієнти

700 г полуниці;

половинка лимона;

200 г цукру;

100 мл кип’яченої води.

Спосіб приготування

1. Полуниця повинна бути соковитою і великої. Ягоди переберіть, видаліть пошкоджені і зачистіть від хвостиків і листя. Помийте полуницю, викладіть в друшляк і залиште, щоб позбавиться від зайвої вологи. Потім розкладіть ягоди на рушник і обсушіть.

2. Ягоди розріжте навпіл і викладіть в один шар в миску. Присипте цукром. Таким чином викладіть всю полуницю, пересипаючи її цукром. Для цього використовуйте половину норми цукру. Потім миску з ягодами оберніть харчовою плівкою і поставте на сонячне місце. Через півтори години полуниця виділить сік.

3. Перелийте полуницю з соком, що виділився в каструлю і влийте воду. Це робиться для того, щоб сироп був «правильної» консистенції, адже ми готуємо полуницю у власному соку, а не варення.

4. Всипте цукор, що залишився. Половинку лимона поріжте кубиками і додайте до полуницю.

5. Поставте каструлю на вогонь і варіть чверть години. Полунична маса не повинна інтенсивно кипіти! Виймають шматочки лимона і викидають їх. Лимон має додати ягодам легкий цитрусовий присмак.

6. Перелийте вміст каструлі в стерильну банку і щільно закрийте кришкою. Охолоджуйте полуницю у власному соку під товстим рушником або ковдрою. Заготівлю зберігайте в підвалі або будь-якому іншому прохолодному місці.