Полуниця у власному соку на зиму

Рецепт 5. Полуниця у власному соку на зиму в сиропі

Інгредієнти

цукор – 700 г;

полуниця – 1000 р.

Спосіб приготування

1. Полуницю перебираємо, пошкоджені і зіпсовані плоди видаляємо. Зачищаємо ягоди від хвостиків і листочків. Ретельно промиваємо полуницю, викладаємо її в сито і чекаємо, коли вся вода стече. Потім обсушуємо ягоди на рушник.

2. Перекладаємо полуницю в емальований таз і пересипаємо її цукром. Залишаємо в прохолодному місці на ніч, щоб вона пустила сік.

3. Проціджуємо сік в сотейник. Ставимо сотейник на вогонь і доводимо до кипіння. На сито викладаємо полуницю в один шар і обережно занурюємо в киплячий сироп. Бланшируем ягоди близько 20 секунд. Перекладаємо бланшировану полуницю в сухі стерильні банки, наповнюючи їх на третину. Укладаємо так всі ягоди полуниці.

4. У сироп всипаємо цукор, що залишився, доводимо, постійно помішуючи, до кипіння і заливаємо отриманим сиропом ягоди в банках. Прикриваємо кришкою.

5. Дно широкої каструлі застеляємо складеною втричі серветкою, ставимо в неї банки з полуницею та наливаємо по плечики воду. Ставимо на вогонь і стерилізуємо з моменту закипання, десять хвилин. Щільно укупорьте банки і остудіть, не обгортаючи.