Полуниця у власному соку на зиму

Рецепт 1. Полуниця у власному соку на зиму (1 спосіб)

Інгредієнти

п’ять кілограм полуниці;

1000 г цукру.

Спосіб приготування

1. Полуницю перебираємо, залишаємо тільки цілі, без ознак пошкоджень та гниття. Видаляємо плодоніжки і промиваємо.

2. Баночки, об’ємом в півлітра моєму з содою, і ретельно їх обполіскуємо. Потім стерилізуємо їх над парою або в духовці.

3. Ягоди розкладаємо по чистим, сухим банкам, набиваючи їх до верху. Повинно вийти приблизно 15 баночок. В кожну додаємо 100 г цукрового піску і ставимо на ніч у холодильник, щоб ягода почала віддавати сік.

4. Полуниця пустить сік і осяде. Тепер розподіляємо полуницю з соком з однієї банки по двом іншим, наповнюючи їх до «плічок», і накриваємо кришкою. Те ж саме робимо і з іншими банками.

5. Ставимо банки в широку каструлю і наповнюємо її теплою водою так, щоб її рівень доходив до «плічок» банок. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо воду до кипіння. Стерилізуємо банки приблизно п’ять хвилин. Потім виймаємо банки, швидко закорковуємо щільно кришками. Якщо на дні залишилися кристали цукру, обережно повертаємо банку, поки вони не розчиняться. Зберігаємо заготовку в підвалі.