Плов в каструлі
Рецепт 6. Плов у каструлі з айвою
Інгредієнти
одна яйва;
30 г цукру;
10 г меленої зіри;
60 г топленого масла;
три головки цибулі;
5 р куркуми;
250 г рису басматі;
літр фільтрованої води;
дрібка морської солі.
Спосіб приготування
1. Рисову крупу промиваємо в декількох водах. Заливаємо її теплою, злегка підсоленою водою і залишаємо на півгодини.
2. Чистимо цибулю та нарізаємо його пір’ям. Обсмажуємо його в сковороді на топленому маслі.
3. Зливаємо воду з рису, перекладаємо його в каструлю і заливаємо його чистою водою. Ставимо його варитися на повільний вогонь. Готуємо протягом чверті години.
4. Айву моєму, знімаємо з неї шкірку, а м’якоть шаткуємо тонкими брусками. Обсмажуємо її в окремій сковороді на топленому маслі. Приправляємо айву меленої зірою і цукром. Акуратно перемішуємо, щоб шматочки айви не поламалися. Сік, який виділить фрукт, повинен випаруватися. Скибочки айви стануть м’якими, а цукор карамелізується і закріпить на них зіру.
5. Відварений рис відкидаємо на друшляк. Даємо стекти воді. Якщо є необхідність, промиваємо під струменем гарячої води.
6. На дно каструлі викладаємо частину смаженої цибулі. Потім кладемо шар рису. На нього кладемо цибулю і шар айви. Таким чином викладаємо всі продукти шарами, поки вони не закінчаться. Поливаємо олією з сковорідок і накриваємо каструлю кришкою. Відправляємо плов в духовку, розігріту до 180 С, і готуємо протягом години, зменшуючи температуру, кожні 15 хвилин на 15 С. При 120 готуємо З півгодини. Готовий плов виймаємо з духовки, перемішуємо й подаємо.