Плов в каструлі

Рецепт 6. Плов у каструлі з айвою

Інгредієнти

одна яйва;

30 г цукру;

10 г меленої зіри;

60 г топленого масла;

три головки цибулі;

5 р куркуми;

250 г рису басматі;

літр фільтрованої води;

дрібка морської солі.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу промиваємо в декількох водах. Заливаємо її теплою, злегка підсоленою водою і залишаємо на півгодини.

2. Чистимо цибулю та нарізаємо його пір’ям. Обсмажуємо його в сковороді на топленому маслі.

3. Зливаємо воду з рису, перекладаємо його в каструлю і заливаємо його чистою водою. Ставимо його варитися на повільний вогонь. Готуємо протягом чверті години.

4. Айву моєму, знімаємо з неї шкірку, а м’якоть шаткуємо тонкими брусками. Обсмажуємо її в окремій сковороді на топленому маслі. Приправляємо айву меленої зірою і цукром. Акуратно перемішуємо, щоб шматочки айви не поламалися. Сік, який виділить фрукт, повинен випаруватися. Скибочки айви стануть м’якими, а цукор карамелізується і закріпить на них зіру.

5. Відварений рис відкидаємо на друшляк. Даємо стекти воді. Якщо є необхідність, промиваємо під струменем гарячої води.

6. На дно каструлі викладаємо частину смаженої цибулі. Потім кладемо шар рису. На нього кладемо цибулю і шар айви. Таким чином викладаємо всі продукти шарами, поки вони не закінчаться. Поливаємо олією з сковорідок і накриваємо каструлю кришкою. Відправляємо плов в духовку, розігріту до 180 С, і готуємо протягом години, зменшуючи температуру, кожні 15 хвилин на 15 С. При 120 готуємо З півгодини. Готовий плов виймаємо з духовки, перемішуємо й подаємо.