Пісні вареники з картоплею
Рецепт 2. Пісні вареники з картоплею і зеленню
Інгредієнти
Тісто
450 л картопляного відвару;
700 р борошна;
6 г солі.
Начинка
пучок свіжої зелені;
морська сіль;
600 г картоплі;
перець чорний.
Для подачі
соняшникова олія нерафінована;
ріпчасту цибулю.
Спосіб приготування
1. Бульби картоплі звільніть від шкірки. Поставте каструлю з водою на вогонь, доведіть її до кипіння і опустіть у воду картоплю. Воду не соліть! Варіть картоплю до м’якості. Готовність овоча перевірте вилкою. Якщо вона входити в картоплю вільно, він готовий. Викладіть картоплю на друшляк. Відвар злийте в окремий посуд
2. Картоплю злегка остудіть і розімніть його товкачиком. Поперчіть і посоліть. Пучок зелені промийте і обтрусіть від зайвої вологи. Подрібніть зелень і додайте її в начинку. Перемішайте і повністю остудіть.
3. Борошно змішайте з сіллю в глибокій мисці. Потім поступово вливайте гарячий картопляний відвар і замісіть еластичне, м’яке тісто. Ще раз вимісити тісто. Стіл припудріть борошном і частину тіста розкачайте в тонкий пласт. Круглою формою виріжте кружечки. Покладіть на середину кожного начинку і заліпіть краю. Викладіть вареники на дошку і накрийте плівкою.
4. Поставте На плиту глибоку каструлю з водою, закип’ятіть її і посоліть. По одному опустіть вареники і відразу перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Варіть на середньому вогні, поки вони не спливуть. Вийміть шумівкою готові вареники в тарілку.
5. Очищену цибулину наріжте тонкими півкільцями. До золотистого відтінку обсмажте цибулю в олії. Цибульну піджарку викладіть на вареники і акуратно перемішайте.