Пісні вареники з картоплею

Рецепт 6. Пісні вареники з картоплею, грибами і овочами на пару

Інгредієнти

крохмаль – 50 г;

500 г борошна;

соняшникова олія;

300 мл фільтрованої води;

60 г томатної пасти;

6 г солі;

білокачанна капуста – півкілограма;

6 картоплин;

свіжозмелений чорний перець;

3 головки цибулі;

пучок кропу;

печериці – 200 г;

60 мл соєвого соусу;

щіпка білих сушених грибів.

Спосіб приготування

1. Очистивши картопля, заливаємо її окропом і відварюємо до м’якості.

2. Капусту тонко шаткуємо, обсмажуємо протягом п’яти хвилин. Потім солимо і продовжуємо тушкувати, накривши кришкою, 15 хвилин. Пасту томатну розводимо водою до консистенції сметани і заливаємо нею капусту. Перемішуємо і тушкуємо ще деякий час.

3. Чистимо і ріжемо дрібними шматочками печериці. Викладаємо їх у розігріту олію і обсмажуємо на інтенсивному вогні до появи легкої рум’яності. Потім вливаємо соєвий соус. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати. Щіпку сухих білих грибів розтираємо в ступці до стану порошку і додаємо його до печерицям. Тушкуємо ще пару хвилин і повністю охолодити.

4. В окремій сковороді обсмажуємо очищену і дрібно нашатковану цибулину до золотистого відтінку.

5. Зливаємо з готового картоплі відвар. Солимо і товчемо його в пюре. Додаємо в нього цибульну і грибну піджарку і подрібнену зелень кропу. Підливаємо відвар і доводимо до потрібної консистенції пюре.

6. З води, борошна, крохмалю і солі вимішуємо круте тісто. Розкачуємо його в пласт і вирізаємо склянкою гуртки. На середину кожного кладемо начинку з капусти і картоплі. Формуємо вареник. Кладемо їх на решітку пароварки, попередньо змастивши її олією. Коли в пароварці закипить вода, встановлюємо решітку і варимо, накривши кришкою, десять хвилин.

7. Змащуємо готові вареники маслом, викладаємо їх у глибоку тарілку і подаємо з цибулевої піджаркою.