Пісні вареники з картоплею
Рецепт 5. Пісні вареники з картоплею «Ведмеже вушко»
Інгредієнти
пучок зелені кропу;
три склянки борошна;
йодована сіль – 6 г;
морквина;
стакан фільтрованої води;
цибулина;
олія соняшникова 100 мл;
чотири картоплини;
білокачанна капуста – 400 р.
Спосіб приготування
1. Перемішуємо в глибокій посуді борошно з сіллю. Окремо змішуємо воду з ложкою олії. Поступово вливаємо олійно-водну суміш в борошно, вимішуємо тісто і обертаємо його плівкою, щоб воно не обветривалось, і залишаємо відпочивати.
2. Капусту тонко шаткуємо. Цибулину і моркву чистимо від лушпиння. Цибулю дрібно шаткуємо. Моркву крупно трьом. Картоплю чистимо і відварюємо до м’якості. Зливаємо з неї відвар і розминаємо в пюре.
3. Розігріваємо олію і кладемо в нього капусту, цибулю і терту моркву. Тушкуємо все разом, перемішуючи, до м’якості капусти. В кінці додаємо подрібнену зелень кропу. З’єднуємо картопляне пюре з тушкованою капустою і перемішуємо. Начинку повністю охолодити.
4. Відрізаємо частину тіста і скачуємо його в ковбаску. Нарізаємо шматками. Кожен обвалюємо в борошні і розгортаємо в коло. Кладемо на середину начинку і заліплюємо щільно краю.
5. Кидаємо вареники в киплячу воду, перемішуємо і варимо хвилин сім. Виймаємо їх шумівкою і обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки.