Пісні вареники з картоплею

Рецепт 5. Пісні вареники з картоплею «Ведмеже вушко»

Інгредієнти

пучок зелені кропу;

три склянки борошна;

йодована сіль – 6 г;

морквина;

стакан фільтрованої води;

цибулина;

олія соняшникова 100 мл;

чотири картоплини;

білокачанна капуста – 400 р.

Спосіб приготування

1. Перемішуємо в глибокій посуді борошно з сіллю. Окремо змішуємо воду з ложкою олії. Поступово вливаємо олійно-водну суміш в борошно, вимішуємо тісто і обертаємо його плівкою, щоб воно не обветривалось, і залишаємо відпочивати.

2. Капусту тонко шаткуємо. Цибулину і моркву чистимо від лушпиння. Цибулю дрібно шаткуємо. Моркву крупно трьом. Картоплю чистимо і відварюємо до м’якості. Зливаємо з неї відвар і розминаємо в пюре.

3. Розігріваємо олію і кладемо в нього капусту, цибулю і терту моркву. Тушкуємо все разом, перемішуючи, до м’якості капусти. В кінці додаємо подрібнену зелень кропу. З’єднуємо картопляне пюре з тушкованою капустою і перемішуємо. Начинку повністю охолодити.

4. Відрізаємо частину тіста і скачуємо його в ковбаску. Нарізаємо шматками. Кожен обвалюємо в борошні і розгортаємо в коло. Кладемо на середину начинку і заліплюємо щільно краю.

5. Кидаємо вареники в киплячу воду, перемішуємо і варимо хвилин сім. Виймаємо їх шумівкою і обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки.