Пісні вареники з картоплею
Рецепт 4. Пісні вареники з картоплею і маринованими опеньками
Інгредієнти
півкіло картоплі;
60 мл соняшникової олії;
200 г маринованих опеньків;
700 р борошна;
50 г свіжого кропу;
600 мл картопляного відвару.
Спосіб приготування
1. Очистіть від шкірки картоплю. Помийте її і наріжте кружальцями, товщиною в п’ять міліметрів. Викладіть в каструлю і залийте фільтрованою водою. Сіль не додавайте.
2. Злийте з опеньків маринад і злегка відіжміть гриби.
3. Злийте з відвареної картоплі відвар в посуд, де будете замішувати тісто. Посоліть і залиште остуджуватися. Картоплю потовчіть в пюре, додати мариновані гриби і подрібнений кріп. Спробуйте на смак, і, якщо є необхідність, підсолити.
4. В теплий картопляний відвар влийте олію і 30 мл грибного маринаду. Частинами додайте борошно і перемішуйте, поки не вийде круте тісто. Загорніть його в плівку і залиште відпочивати. Воно буде трохи липнути до долонь, але не варто додавати багато борошна, інакше вареники вийдуть гумовими.
5. Відріжте від тесту частина, зробіть з нього джгут і нарізати її шматочками. Кожен обваляйте в борошні і розкачайте. У центр покладіть начинку і заліпіть краї тіста.
6. Опускайте вареники в киплячу воду, обережно перемішайте і готуйте, хвилин вісім. Перекладіть в глибоку тарілку, збризніть маслом і притрусіть подрібненою зеленню кропу.