Пісні вареники з картоплею

Рецепт 1. Пісні вареники з картоплею

Інгредієнти

Тісто

350 г борошна;

7 г йодованої солі;

180 мл фільтрованої води;

соняшникова олія – 60 р.

Начинка

свіжозмелений чорний перець;

цибуля – 3 головки;

картопля – шість шт.;

сіль морська;

соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно в широкий посуд, і перемішуємо її з сіллю. Вливаємо олію і питну воду. Перемішуємо все лопаткою і замішуємо тісто. Коли тісто почне збиратися в кулю, викладаємо його на присипаний борошном стіл і місимо, поступово додаючи борошно ще хвилин п’ять. Потім загортаємо його в плівку і накриваємо мискою. Залишаємо його відпочивати на годину.

2. Чистимо бульби картоплі, моєму, кладемо в сотейник, заливаємо фільтрованою водою, солимо і ставимо на вогонь. Як тільки вода почне закипати, знімаємо піну, скручуємо вогонь і варимо до м’якості протягом сорока хвилин.

3. Зливаємо картопляний відвар. Сам овоч розминаємо, підливаючи потроху відвар, поки пюре не придбає однорідну консистенцію.

4. Соняшникова олія розігріваємо в сковороді і обсмажуємо в ньому до рум’яності очищений і нашатковану цибулю. Викладаємо цибульну піджарку в картопляне пюре і перемішуємо. Начинку перчимо і солимо.

5. Розкачуємо тісто на притрушенном борошном столі. Склянкою вирізаємо кружечки. На кожен кладемо начинку і формуємо вареник.

6. Опускаємо вареники в широку каструлю з киплячою водою. Акуратно перемішуємо і варимо, після того як вони спливуть, сім хвилин на повільному вогні. Виймаємо шумівкою на тарілку вареники і поливаємо олією соняшниковою.