Пісні вареники з картоплею
Рецепт 3. Пісні вареники з картоплею і цибульно-морквяної піджаркою
Інгредієнти
40 мл соняшникової олії;
370 г борошна;
35 мл оливкової олії;
400 г картоплі;
100 г моркви;
2 цибулини;
очищена вода – 150 мл;
морська сіль – 4 р.
Спосіб приготування
1. Борошно разом з сіллю просіяти в глибоку миску. Влийте теплу воду і замішують тісто, поки воно не почне відлипати від долонь, але при цьому буде залишатися м’яким. Загорніть тісто в плівку і залиште в теплі на годину.
2. Очищену картоплю відваріть до м’якості, при цьому, не забувши посолити воду. Злити картопляний відвар в окремий посуд. Поступово підливайте його в картоплю і розімніть її в пюре.
3. Очистіть моркву і цибулю. Подрібніть овочі на дрібній тертці і обсмажте в оливковій олії до м’якості. Викладіть дві третини піджарки в пюре з картоплі, поперчіть і посоліть. Можете додати подрібнену зелень. Капніть трохи оливкової олії і гарненько перемішайте.
4. Робочу поверхню притрусіть борошном. На ній розкачайте частину тіста і склянкою вирізати з нього гуртки. На кожен покладіть остигнула начинку і скріпіть краю.
5. Кидайте вареники в киплячу воду по одному, посоліть і варіть хвилин вісім. Вийміть вареники на тарілку, зверху полийте залишилася піджаркою з овочів.