Пишні котлети
Рецепт 2. Пишні котлети з птиці з томатом і соусом
Інгредієнти
Куряче філе – 500 г
Філе індички 250 г
Борошно Блинная – 3 ложки з гіркою
Морква – 1 коренеплід
Цибуля – 1 головка
Вершкове масло – 100 г
Яйця – 2 великих
Томатна паста – 2 столові ложки
Сметана 20% – 200 г
Кріп і (або) петрушка – півпучка
Мариновані огірочки – 2-4 штучки, в залежності від розміру
Хрін – пара чайних ложок
Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування
Дрібно порубати ножем курку і індичку. Моркву і цибулю потерти і злегка обсмажити з додаванням рослинного масла. Остудити і викласти вміст сковороди в фарш. Додати туди ж томатну пасту і млинцеву борошно, потім пару ложок сметани, два жовтки, сіль і свіжозмелену чорний або білий перець, натерте дрібно (або порзане) заморожене масло.
Вимішати і вибити фарш. Сформувати з нього досить великі довгасті котлети, занурити кожну білок і засмажити: спочатку пару хвилин з кожної сторони без кришки на сильному вогні, потім 10 хвилин під кришкою на дуже слабкому.
Решту сметану змішати з хріном, покласти туди ж подрібнений будь-яким способом маринований огірочок і зеленушечку. Збити соус виделкою і подати до котлет.