Пишні котлети
Рецепт 3. Пишні котлети з фаршу в картопляній «шубці»
Інгредієнти
Свинина (шматочок з жирком) – півкіло
Картопля – 5 картоплин (або більше, залежно від розміру)
Цибуля – 2 великі цибулини
Суха булочка без кірки – 4-5 шматочків
Кефір – близько склянки
Яйця – 3 (відокремити жовток від білка)
Борошно пшеничне – півсклянки
Сода – чайна ложечка
Суміш сухих трав, сіль, перець
Спосіб приготування
Зробити свинячий фарш, краще пропустити його через м’ясорубку двічі. Булочку розламати на невеликі шматочки і замочити в кефірі. Відокремити жовтки від білків і додати у фарш. Вмішати також натертий дрібно цибулька, розмочену булочку з залишками кефіру, ложечку соди, сіль і перець. Кілька разів вибити фарш про стіл.
Картоплю не дуже дрібно натерти і змішати з борошном, сіллю і сухими травами. Збити білок і з’єднати з картоплею. Ще два білки збити виделкою окремо.
Формувати круглі або овальні котлети, обмотувати їх в білку, а потім – в картопляному «клярі». Обсмажити швиденько на сковороді з двох сторін і довести до готовності в духовці, нагрітій до 180 градусів.