Печінка в молоці
Рецепт 2. Свиняча печінка в молоці
Інгредієнти
цибулина;
яйце;
неповний стакан молока;
півкілограма свинячої печінки;
дві щіпки меленого чорного перцю;
дві столові ложки борошна;
дві щіпки солі;
30 мл олії рафінованої.
Спосіб приготування
1. Свинячу печінку моєму під струменем води, очищаємо від проток і зрізаємо плівку. Вмочуємо паперовими серветками і нарізаємо півтора сантиметровими шматками.
2. Розбиваємо в глибоку чашку яйце, і збиваємо його виделкою або вінчиком до появи білої піни на поверхні. Шматки печінки викладаємо в яєчну бовтанку.
3. У плоску тарілку насипаємо борошно. Зануривши печінка в яйце, обвалюємо її в борошні.
4. Вливаємо в сковороду масло, попередньо розігрівши її, викладаємо запаніровані в яйці і борошні шматки печінки і обсмажуємо за дві хвилини з кожного боку. Викладаємо обсмажену печінку в глибоке вогнетривке блюдо.
5. Чистимо і промиваємо цибулю шаткуємо його півкільцями. Перекладаємо в сковороду з розпеченою олією і обсмажуємо до рум’яності.
6. Печінка у формі посолимо і поперчимо. Зверху розкладаємо пожаренный цибулю і заливаємо все молоком. Відправляємо на півгодини в духовку. Випікаємо при 190 С. Виймаємо і обсипаємо подрібненою зеленню.