Печінка в молоці
Рецепт 6. Яловича печінка в молоці
Інгредієнти
перець мелений і велика сіль;
молоко – 400 мл;
півкіло яловичої печінки;
масло рослинне – 80 мл;
лавровий лист;
борошно пшеничне;
цибулина і моркву.
Спосіб приготування
1. Гарненько промиваємо печінка, зрізаємо плівку і нарізаємо шматками середньої величини. Наливаємо в глибоку тарілку молоко і викладаємо в неї печінка. Вимочуємо субпродукт в молоці години дві. Потім зливаємо молоко, а шматки печінки розкладаємо на одноразовому паперовому рушнику, щоб вбралася вся волога. Перекладаємо в тарілку, солимо і перчимо, перемішуємо.
2. Почистимо і наріжемо тонкими кільцями цибулину. Моркву очищаємо від шкірки і подрібнюємо на тертці з дрібними отворами.
4. У плоску тарілку насипаємо борошно. Розігріваємо на плиті сковороду з олією. Обвалюємо печінку в борошні, злегка обтрушуемо і обсмажуємо з двох сторін. Смажимо буквально п’ять хвилин з обох сторін. Поверх печінки розкладаємо терту моркву і цибульні кільця. Згасимо на невеликому вогні під кришкою п’ять хвилин, перемішуючи.
5. Залишилося молоко виливаємо в глибокий сотейник і доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист, трохи солимо і притрушиваем перцем. Викладаємо в молоко печінка з овочами. Молоко має повністю покривати печінка, якщо його не вистачає, влийте трохи кип’яченої води.
6. З моменту закипання молока, робимо менший вогонь, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо до готовності. Подаємо печінка в молоці з відварною картоплею або розсипчастим рисом.