Печінка в молоці
Рецепт 1. Куряча печінка в молоці з цибулею
Інгредієнти
кг курячої печінки;
сіль екстра;
неповний стакан молока;
чорний мелений перець;
три цибулини;
коріандр мелений;
черешкова селера.
Спосіб приготування
1. Промиту печінку обсушуємо, зрізаємо сполучну тканину і мішечки жовчі. Великі шматки розрізаємо навпіл. Викладаємо печінку в глибоку посуд, заливаємо молоком і залишаємо настоятися в холодильнику на сорок хвилин.
2. Часник, селеру та цибулю очищаємо і промиваємо. Селера розрізаємо вздовж і рубаємо дрібненькими половинками. Цибулю шаткуємо півкільцями. Часникові часточки кришимо дрібними шматочками.
3. Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо в нього часник і обсмажуємо хвилини дві, потім додаємо до нього селера і часник. Смажимо, постійно перемішуючи до рум’яності лука.
4. Виймаємо печінка з молока, злегка обсушуємо паперовими серветками і викладаємо в сковороду з овочами. Обсмажуємо, час від часу перемішуючи, зі всіх сторін. Вливаємо трохи питної води, солимо, приправляємо спеціями і тушкуємо під кришкою хвилин 20. Печінка повинна покритися апетитною скоринкою. Подаємо печінка в молоці з рисовим або картопляним гарніром.