Печінка в молоці

Рецепт 3. Печінка в молоці по-царськи

Інгредієнти

700 г яловичої печінки;

кухонна сіль;

борошно;

листкове тісто – 150 г;

мелений перець;

цибуля – 3 шт.;

яйця – 3 шт.;

молоко – півлітра.

Спосіб приготування

1. Печінка вимочуємо у воді три години. Зливаємо воду, вирізаємо протоки і плівку. Поріжемо невеликими скибками.

2. Розбиваємо в глибоку чашку яйця і збиваємо їх з сіллю і перцем до появи піни.

Викладаємо в цю суміш шматки печінки і гарненько занурюємо, щоб яйця рівномірно покрили їх.

3. У плоску тарілку висипаємо борошно і обвалюємо в ній шматки печінки в яйцях.

4. Злегка обсмажуємо в розпеченому маслі з усіх боків. Викладаємо в керамічну форму з високими бортами. Цибуля почистимо і наріжемо тонкими пір’ям. Кожен шар поперчити, посолити і розкладемо зверху цибульні пір’я. Так переслаиваем, поки не закінчиться печінку. Заливаємо все молоком.

5. Листкове тісто розгортаємо в пласт. Краї форми змащуємо яєчною сумішшю і накриваємо тестом. Щільно заліплюємо краю і змащуємо поверхню яйцем. Ставимо в розігріту духовку і запікаємо при 180 хвилин сорок. Подаємо з улюбленим гарніром.