Печінка в молоці
Рецепт 3. Печінка в молоці по-царськи
Інгредієнти
700 г яловичої печінки;
кухонна сіль;
борошно;
листкове тісто – 150 г;
мелений перець;
цибуля – 3 шт.;
яйця – 3 шт.;
молоко – півлітра.
Спосіб приготування
1. Печінка вимочуємо у воді три години. Зливаємо воду, вирізаємо протоки і плівку. Поріжемо невеликими скибками.
2. Розбиваємо в глибоку чашку яйця і збиваємо їх з сіллю і перцем до появи піни.
Викладаємо в цю суміш шматки печінки і гарненько занурюємо, щоб яйця рівномірно покрили їх.
3. У плоску тарілку висипаємо борошно і обвалюємо в ній шматки печінки в яйцях.
4. Злегка обсмажуємо в розпеченому маслі з усіх боків. Викладаємо в керамічну форму з високими бортами. Цибуля почистимо і наріжемо тонкими пір’ям. Кожен шар поперчити, посолити і розкладемо зверху цибульні пір’я. Так переслаиваем, поки не закінчиться печінку. Заливаємо все молоком.
5. Листкове тісто розгортаємо в пласт. Краї форми змащуємо яєчною сумішшю і накриваємо тестом. Щільно заліплюємо краю і змащуємо поверхню яйцем. Ставимо в розігріту духовку і запікаємо при 180 хвилин сорок. Подаємо з улюбленим гарніром.