Печінка в молоці
Рецепт 4. Печінка в молоці з грибами
Інгредієнти
півтора склянки молока;
дві щіпки солі;
свиняча печінка – 600 г;
дві пучечки чорного перцю;
склянка борошна;
морквина;
печериці – 200 г;
цибуля – 70 р.
Спосіб приготування
1. Печінка цілком промиваємо під струменем води, перекладаємо на дошку, видаляємо протоки і зрізаємо плівку. Злегка обсушуємо субпродукт серветками і нарізаємо довільними шматками середньої величини. Перекладаємо її в глибоку тарілку і заливаємо свіжим молоком. Залишаємо на півгодини відмочити. Солимо і перчимо.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистимо і добре помиємо. Натираємо моркву на тертці з великими отворами. Цибулю подрібнюємо півкільцями тонший. Перекладаємо в окрему миску.
3. Почистимо і промиємо під краном печериці. Обсушуємо на одноразовому рушник і шаткуємо пластинами.
4. На розігріту сковороду додаємо масло і викладаємо нарізані гриби і овочі. Солимо і перчимо, перемішуємо і готуємо на повільному вогні, накривши кришкою. Обсмажуємо, поки овочі не стануть м’якими.
5. Зливаємо з печінки молоко. Обвалюємо в борошні шматки печінки і розкладаємо їх на розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо на помірному вогні з усіх боків зовсім недовго. Перекладаємо підсмажену печінка у вогнетривку форму, зверху розкладаємо тушковані овочі з грибами і змішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на півгодини.