Печінка в молоці

Рецепт 4. Печінка в молоці з грибами

Інгредієнти

півтора склянки молока;

дві щіпки солі;

свиняча печінка – 600 г;

дві пучечки чорного перцю;

склянка борошна;

морквина;

печериці – 200 г;

цибуля – 70 р.

Спосіб приготування

1. Печінка цілком промиваємо під струменем води, перекладаємо на дошку, видаляємо протоки і зрізаємо плівку. Злегка обсушуємо субпродукт серветками і нарізаємо довільними шматками середньої величини. Перекладаємо її в глибоку тарілку і заливаємо свіжим молоком. Залишаємо на півгодини відмочити. Солимо і перчимо.

2. Моркву і ріпчасту цибулю почистимо і добре помиємо. Натираємо моркву на тертці з великими отворами. Цибулю подрібнюємо півкільцями тонший. Перекладаємо в окрему миску.

3. Почистимо і промиємо під краном печериці. Обсушуємо на одноразовому рушник і шаткуємо пластинами.

4. На розігріту сковороду додаємо масло і викладаємо нарізані гриби і овочі. Солимо і перчимо, перемішуємо і готуємо на повільному вогні, накривши кришкою. Обсмажуємо, поки овочі не стануть м’якими.

5. Зливаємо з печінки молоко. Обвалюємо в борошні шматки печінки і розкладаємо їх на розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо на помірному вогні з усіх боків зовсім недовго. Перекладаємо підсмажену печінка у вогнетривку форму, зверху розкладаємо тушковані овочі з грибами і змішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на півгодини.