Печінка в молоці
Рецепт 5. Печінка, тушкована в молоці
Інгредієнти
80 г сметани;
200 мл молока;
півкіло яловичої печінки;
сіль крупного помелу і чорний перець;
10 г часнику;
цибуля – 140 г;
80 г борошна.
Спосіб приготування
1. Промиваємо під струменем води печінку. Берем двома пальцями за край плівки і акуратно зрізаємо її гострим ножем. Очищений субпродукт нарізаємо однаковими шматками.
2. Наливаємо молоко в глибоку миску, викладаємо в нього підготовлений продукт і залишаємо на 20 хвилин. Молоко позбавить печінку від гіркоти і зробить її м’якше.
3. Очищений і вимитий цибулю шаткуємо півкільцями.
4. Насипаємо в блюдце невелику кількість борошна. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії. Кожен шматок печінки ретельно обвалюємо в борошні, злегка обтрушуемо і викладаємо в розпечене масло. Смажимо з обох сторін, за дві хвилини на кожній. Зверху розкладаємо цибульні кільця і поливаємо молоком, в якому вымачивалась печінку. Воно має практично повністю накрити шматки печінки. Якщо молока недостатньо, вливаємо трохи кип’яченої води. Тушкуємо п’ять хвилин, час від часу перемішуючи.
5. Виливаємо сметану в чашку і розводимо її з невеликою кількістю кип’яченої води. Всипаємо борошно і перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Виливаємо до печінки. Тушкуємо під кришкою ще три хвилини, додавши покришену дрібними шматочками часточку часнику. Подаємо з картопляним пюре.