Печінка в молоці – поради та хитрості від шеф-кухаря
- Щоб легко зняти плівку з печінки, промийте її, обшпарте киплячою водою, а потім помістіть її в окріп на кілька секунд.
- При купівлі печінки зверніть увагу на колір і запах. Поверхня субпродукту повинна бути без плям, гладкою та глянцевою.
- Щоб печінка під час обсмажування вийшла м’якою і повітряної, нарізайте її шматочками, шириною не більше півтора сантиметрів.
- Солити печінку краще в кінці, щоб сіль не вбирала в себе вологу, і продукт не вийшов сухим.
