Овочеве рагу з квасолею
Рагу із стручкової квасолі з томатами «по-грецьки»
Інгредієнти:
• 600 грамів квасолі стручкової;
• стиглі червоні помідори – 450 грамів;
• 60 мл оливкової олії;
• часник – 4 зубчики;
• 1 ч. л. сушеної трави материнки (орегано).
Спосіб приготування:
1. На середньому вогні в сотейнику прогрійте оливкова олія. Не перегрейте, воно повинно бути злегка теплим, а не розжареним.
2. Покладіть в олію нарізаний як можна дрібніше часник і трохи підсмажте.
3. Додайте квасолю. Якщо її стручки надміру довгі, обов’язково розріжте їх на частини.
4. Відразу ж після квасолі закладіть нарізані часточками помідори і залиште готуватися на півгодини. Тушкуйте овочі під кришкою на помірному вогні, вони повинні повільно гаситься, не кипіти.
5. Приправте овочеве рагу з квасолею сушеним орегано, за бажанням можна покласти трішки меленого перцю, присолите і доведіть до готовності, туша ще 20 хв. В готовому рагу квасоля повинна бути м’якою, а сік від помідор випарується наполовину.