Овочеве рагу з квасолею

Рагу із стручкової квасолі з томатами «по-грецьки»

Інгредієнти:

• 600 грамів квасолі стручкової;

• стиглі червоні помідори – 450 грамів;

• 60 мл оливкової олії;

• часник – 4 зубчики;

• 1 ч. л. сушеної трави материнки (орегано).

Спосіб приготування:

1. На середньому вогні в сотейнику прогрійте оливкова олія. Не перегрейте, воно повинно бути злегка теплим, а не розжареним.

2. Покладіть в олію нарізаний як можна дрібніше часник і трохи підсмажте.

3. Додайте квасолю. Якщо її стручки надміру довгі, обов’язково розріжте їх на частини.

4. Відразу ж після квасолі закладіть нарізані часточками помідори і залиште готуватися на півгодини. Тушкуйте овочі під кришкою на помірному вогні, вони повинні повільно гаситься, не кипіти.

5. Приправте овочеве рагу з квасолею сушеним орегано, за бажанням можна покласти трішки меленого перцю, присолите і доведіть до готовності, туша ще 20 хв. В готовому рагу квасоля повинна бути м’якою, а сік від помідор випарується наполовину.