Овочеве рагу з квасолею

Гостре овочеве рагу з стручкової квасолею і брокколі

Інгредієнти:

• 200 грамів молодий брокколі;

• 140 грамів свіжих печериць;

• один болгарський перець, червоний;

• 300 г кабачків (бажано молоденьких);

• дві великі цибулини;

• зелена стручкова квасоля – 90 гр.;

• невелика морквина;

• 300 грамів зрілих червоних томатів;

• три часточки часнику;

• 10 грамів свіжого червоного перцю (горького);

• дві ложки подрібненою зелені;

• рафінована олія соняшнику – 60 гр.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі і гриби промийте і промийте водопровідною водою, добре просушіть.

2. На рафінованій олії соняшнику обсмажте дрібні скибочки цибулі разом з нашаткованої соломкою морквою до бурштинового кольору.

3. Додайте сантиметрові кубики кабачків і обсмажте всі разом три хвилини. Якщо кабачки молоді, шкірку видаляти не треба, а у зрілого овоча потрібно не лише зрізати шкірку, але і вийняти насіння.

4. Доповісте невеликі шматочки помідорів і готуйте, поки помідори не розм’якшаться. Не перетушите овочі, інакше вони можуть перетворитися на кашу.

5. Одразу ж, тільки овочі стануть досить м’якими, закладіть в сковороду інші продукти: нарізані довільними шматочками печериці, суцвіття брокколі, шматочки болгарського перцю, квасоля, роздавлений часник і подрібнений гіркий перець, посічену свіжу зелень.

6. Залийте кип’ячену питну воду. Розрахуйте кількість води так, щоб вона прикривала овочі лише наполовину. Додайте за смаком сіль, трохи приперчите і доведіть рагу до повної готовності при помірному нагріві.