Овочеве рагу з квасолею
Рагу з квасолі – хитрості і корисні поради
• Не нехтуйте рекомендованим вибором посуду, в «тонкої» рагу може пригоріти, а смак страви загубиться, овочі при малій температурі тушкуються нерівномірно, втрачають багато вітамінів. Найнеприємніше, якщо один з продуктів буде залишатися напівсирим і, доводячи його до готовності, доведеться переварити інші.
• Якщо заморожену квасолю відтанути, опустити в киплячу воду на хвилину, а потім швидко охолодити холодною водою вона буде м’якше і приготується швидше. Також можна вчинити і з свіжої стручкової квасолею.
• Заправлене сирими яйцями рагу з стручкової квасолі не рекомендується готувати в великому обсязі, так як воно не буде зберігатися довго. Також таким способом заправлене страву не можна кип’ятити, яйця згорнуться.