Овочеве рагу з квасолею

Рагу з стручкової квасолею з курки «по-мексиканськи»

Інгредієнти:

• 500 гр. охолодженого курячого філе;

• солодкий перець – три середні перчины;

• 2 невеликих морквини;

• помідори – 3 шт.;

• 350 гр. консервованої цукрової кукурудзи;

• 320 гр. квасолі (замороженої) стручкової;

• дві великі цибулини;

• по 1/2 ч. л. порошку кориці, меленої паприки, порошку сушеного часнику;

• ч. ложка мелених сушених томатів;

• порошок перцю «Чилі».

Спосіб приготування:

1. В товстостінну високу сковороду, розігріту з рафінованою олією, покладіть півкільця цибулі і трохи обсмажте. Не засмажуйте сильно, досить довести його до розм’якшення.

2. Покладіть до цибулі дрібні кубики моркви, порізану четвертинками кілець м’якоть солодкого перцю. Пригасите трохи і доповісте до овочів томати, нарізані так само як і перець.

3. Заморожену стручкову квасолю покласти в холодну воду на півтори хвилини. Дістаньте, ретельно обсушіть і, обрізавши гострі кінчики, занурте ще на 1 хвилину в окріп. Перекладіть в друшляк і швидко обмийте холодною водою.

4. Коли овочі дійдуть до напівготовності, розм’якшаться, доповісте кукурудзу з квасолею. Перед закладкою з банки з кукурудзою добре зцідіть маринад.

5. Підрум’яньте в розпеченому маслі на окремій сковороді курятину.

6. Додати в рагу спеції, трохи присолите блюдо і закладіть філе, нарізане шматочками середньої величини. Все ретельно перемішайте, щоб шматочки курки повністю занурилися в тушащиеся овочі і доведіть до готовності. Приблизно через 15 хв. рагу з квасолею буде готово.