Овочеве рагу з квасолею

Овочеве рагу із стручкової квасолі з баклажанами

Інгредієнти:

• 200 гр. квасолі (свіжої, стручкової);

• два свіжих баклажана;

• 200 грамів стиглих томатів;

• перчина солодкого болгарського перцю;

• велика салатна цибулина;

• часник – три часточки;

• одна морква;

• 1/3 склянки маложирной сметани.

Спосіб приготування:

1. В проточній воді ретельно вимийте всі овочі. Баклажани, томати і стручкову квасолю обсушіть рушником або серветкою.

2. Невеликими, сантиметрової товщини, шматочками наріжте баклажани разом з шкіркою, посоліть і залиште постояти півгодини. Щоб виділяється з них сік разом з гіркотою не вбрався назад, покладіть баклажани в друшляк, під який поставте ємність меншого діаметру.

3. Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть всю серцевину і наріжте поперек, вузенькими смужками.

4. Моркву нашаткуйте соломкою, а цибулю дрібно покришіть.

5. У невеликий казан влийте три великих ложки рафінованої олії, і, поклавши одночасно баклажани, цибулю, моркву і перець, обсмажте до готовності. Смажте овочі при помірному нагріванні, постійно розмішуючи.

6. Через п’ять хвилин доповісте подрібнені кубиками помідори, розмішайте і продовжуйте тушкувати на маленькому вогні. Посоліть за смаком, можна додати чорний перець.

7. У склянці кип’яченої питної води розведіть сметану. Влийте суміш в казан до підготовлюваних овочів, знову все добре розмішайте і продовжуйте готувати в такому ж температурному режимі 20 хв., щільно закривши кришкою.

8. Покладіть в рагу подрібнений часник, а через десять хвилин вимкніть плиту.