Овочеве рагу з квасолею
Овочеве рагу із стручкової квасолі з баклажанами
Інгредієнти:
• 200 гр. квасолі (свіжої, стручкової);
• два свіжих баклажана;
• 200 грамів стиглих томатів;
• перчина солодкого болгарського перцю;
• велика салатна цибулина;
• часник – три часточки;
• одна морква;
• 1/3 склянки маложирной сметани.
Спосіб приготування:
1. В проточній воді ретельно вимийте всі овочі. Баклажани, томати і стручкову квасолю обсушіть рушником або серветкою.
2. Невеликими, сантиметрової товщини, шматочками наріжте баклажани разом з шкіркою, посоліть і залиште постояти півгодини. Щоб виділяється з них сік разом з гіркотою не вбрався назад, покладіть баклажани в друшляк, під який поставте ємність меншого діаметру.
3. Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть всю серцевину і наріжте поперек, вузенькими смужками.
4. Моркву нашаткуйте соломкою, а цибулю дрібно покришіть.
5. У невеликий казан влийте три великих ложки рафінованої олії, і, поклавши одночасно баклажани, цибулю, моркву і перець, обсмажте до готовності. Смажте овочі при помірному нагріванні, постійно розмішуючи.
6. Через п’ять хвилин доповісте подрібнені кубиками помідори, розмішайте і продовжуйте тушкувати на маленькому вогні. Посоліть за смаком, можна додати чорний перець.
7. У склянці кип’яченої питної води розведіть сметану. Влийте суміш в казан до підготовлюваних овочів, знову все добре розмішайте і продовжуйте готувати в такому ж температурному режимі 20 хв., щільно закривши кришкою.
8. Покладіть в рагу подрібнений часник, а через десять хвилин вимкніть плиту.